面团。 酵母和酥皮类型

什么是各种从测试的菜肴，其中一部分主要成分是面粉！ 这种空气面包和美味的蛋糕，薄饼和奶油蛋糕，奶酪饺子，脆饼干...您可以无限期地枚举。 考虑什么类型的测试，以及他们的主要特点。 详细介绍了酵母和烤三明治。

主要有哪些类型划分的面团？

所有 面粉产品 的不同特征和特点。 面团制成菜的问题取决于它的外观和其他鲜明的特点。 例如，我们都知道，空气和光包子从酵母重量和松散饼干制成 - 从砂混合物中。 主要类型的测试，这是流行：

- 酵母;

- 饼干;

- 片状;

- 脆饼;

- 酿造;

- 饺子;

- 煎饼。

所有这些名称都是熟悉不仅拥有先进的家庭主妇，但新手厨师。 但除了他们，很多时候准备和其他类型的用于熟悉和喜爱的菜肴测试：

- 味;

- 晶片;

- 奶酪;

- 姜饼;

- keksovoe。

在开始之前，重要的是要了解，因为任何产品的可用性获得面团的特性。 有了这个混合时头脑，你可以很容易地准备所需的菜。

测试的性质的其组成的依赖性

对于不同的糕点在一个特定的产品的数量混炼彼此不同质量。 让我们考虑其对某些类型的实例组成的试验性质的依赖。

发酵面团的类型

发酵过程的食品选择，也许是最流行和常用的。 毫无疑问，最重要的产品从发酵面团衍生 - 这是面包。 由于它变成什么样了如此轻盈柔软？ 在所有的物质 酒精发酵， 其中二氧化碳被释放，使空气质量。 酵母产品食品技术可以是不同的。 考虑同类型测试的连接发生什么。

- Oparnoe。 面团准备工作包括两个阶段。 起初被关闭一半的面粉，所有液体的啤酒。 等待一定时间后，从所得到的泡沫的质量后捏合酵母的生面团，并让它上升两倍。

- bezoparnym。 这是烹饪的更快方法。 在阶段一起的所有产品，以形成柔软，光生面团用于随后发酵，成型及烧成。 该技术最适合于小件物品。

烹饪产品对酵母的面团秘密

各类面团发酵提供了一个很长的准备。 特别是本发明涉及一种海绵方法。 典型地，第一酵母中与糖少量温水稀释。 在此之后，填补了面粉，直到面团不会像一个非常流畅的奶油的一致性。 有盖或保鲜膜覆盖，放置碗面团在温暖的地方，或包装。 25-30分钟后，将形成在帽的表面上的气泡。 此后，生面团可在残渣液体基础施用，熔融人造奶油，酸奶油，鸡蛋，糖和在配方中指定的其他成分。 这是没有必要倾注了大量的面粉，所以重量也不会丢失亮度和通风。 混合后，让它冲泡重量在双量均增加，然后放在桌子上，好记重拳。 发酵面团 通常被赋予了几次来。 但是，如果它已经变成了非常多，成型产品将需要一定的时间，把剩下在阴凉的地方，以减缓发酵过程。 另外，不要忘了让烘焙前面团上升。

酥皮的形式

尽管高热量的内容，本次测试产品的喜爱许多。 酥皮是不同，它是轻，香脆好吃。 这种甜点和奶油蛋糕和糕点小吃。 而我们怎能不提及毛毯或糖酥皮猪？ 对于各种焙烤制品，有揉合两种基本方式：和鲜酵母。 但在任何所提供的相控一定可重复使用的层的选择，轧制的脂肪或油层，其中任选的冷却交替。 除了这两个主要的，还有其他不同种类的 测试：啤酒， 奶酪，黄油等。 他们每个人都有自己特殊的味道和特点的差异。 但是，尽管有不同的组成，对群众说的编制需要特殊的技能。 让我们来看看制作酥皮的秘密一探究竟。 不知道他们，甚至有经验的女主人不在家解决烹制美味的蛋糕。

什么是准备粉扑测试的特性呢？

该技术提供的工作划分为两个阶段。

首先。 获得一个试验基地。 如果您计划出炉饼干或蛋糕，就必须揉面粉的重量，水饺或面条。 最好是使用代替牛奶或1:1的混合物中的水：1。 在部分液体替代蛋黄的味道会更加温和。 不过，这些类型的 酥皮， 尽管很多薄层的存在不会太蓬松和通风。 因此，最常用的酵母碱制备oparnym或bezoparnym方式。 其必爽的第二阶段开始前。 否则，脂肪成分不会层和在面团吸收。

二。 一层油。 这是工作和技能掌握的这个阶段的执行的质量取决于外观和烘焙食品的味道。 在这里，所有的特别重要的：油温，层厚度，层的数，轧制的程度。 站在小后打破技术和面团可能开始撕松件或字面融化在自己手中。 因此，严格按照配方和所有建议。

如何煮酥皮？

在捏合开始是需要预先考虑，对于中间层需要尽可能多的油面粉和面团。 倒入冷水碗，倒入盐少许柠檬酸。 然后在鸡蛋的混合物，并开始迅速加入面粉，揉面团直到质量的足够的密度。 一旦混合物开始从手分开，把它放在一个碗里，把在寒冷的地方至少半小时。 在指定时间后，均匀地滚动件和铺设冷冻黄油的平坦层到其中心。 以选择两个质量块的温度的最佳比例是重要的。 如果油太硬，这将是不可能的定期测试基础上分发。 在推出时，太软的情况下，它被挤压到外面。 涵盖四面的油，由矩形和滚动形成。 然后，只适用于顶部两侧和重复。 冷却后重新申请翻转打开切口两侧。 测试设施的交替步骤，在冰箱和滚动。 死面通常有150-200层。 烤前尝试雕刻花尽可能少的时间越好，半成品未过热而失去它们的形状。

试着煮这些类型的测试，以及探索其它技术来进行烘烤美味的烘焙食品！