阿根廷chimichurri酱。 chimichurri酱准备

领先的厨师认为，任何菜的“面子”做调料， 酱汁，调料 和骤降。 例外只能被视为甜品。 如果没有一个愉快和精心挑选的酱甚至细化的菜肴是丰富的味道只是可怜的外表，这可能给消费者。 如果你同意这种看法，并确保你的食物是经验丰富的，你一定要尝试chimichurri酱：很简单，很可口，除了香又好看。 如果你避开南美酱汁，因为其严重程度，然后在这里是不必要的。 Chimichurri - 比烧气站更辣。 虽然，当然，这是可以做到更“邪恶”。

历史信息

可以肯定的是，chimichurri酱油“诞生”在阿根廷的事实。 但会员在厨房里唯一的国家，他没呆多久，并迅速成为几乎所有拉丁美洲的烹饪传统的一部分。 现在，他正准备在家里和餐厅巴西，乌拉圭，墨西哥，玻利维亚和其他国家也提供服务。

名字的比较模糊的原点。 字chimichurri是不是在世界上的任何字典，被称为仅作为调料的名称。 最常见的，几乎是正式版规定自拉普拉塔河的英国王国的捕获，原西班牙领土，它已经不见了。 在与当地人西班牙人监狱种植要求的调味品当地语言，西班牙语和英语的混合可怕的战士。 这听起来像“切MI咖喱”是被改造过一次进入chimichurri。

更奇特的解释如下：在阿根廷19世纪是巴斯克地区的殖民者，谁建立了结算那里。 当地酱击中他们的想象力，他们被广泛使用。 要指定它，他们用他们的话tximitxurri。 其确切的翻译 - 几件事情的混合物。 版本似乎值得商榷，因为殖民地是一个，和酱油的名字传遍了阿根廷，而此前，和世界各地。

创造的奥妙

如果你想要一个真正的阿根廷chimichurri酱，你需要遵循一些简单的规则。 准备也很简单，过程只需要一分钟，但没有跟随他们，你将不仅是世界著名的调味品的苍白模仿。

1. Chimichurri酱应该表达结构。 如果您使用的搅拌机，它需要包括它在低速和停止时间。 质量只是必须保留部件的碎片。 齐粥 - 它不是。
2. 从百草园到酱油chimichurri只是离开。 但是，在厨房设备的存在和茎peremelyutsya，但他们不太香，更脱颖而出。
3. 的固体组分被切割或分开研磨酱。 液体 - 油，醋，柠檬汁 - 手动在现成的大规模干预。
4. Chimichurri酱最好提前做好准备：他必须站出来拆开果汁和风味及其组件。
5. 不要贪心，买酱油良好的橄榄油。 与任何其他简直就是自寻死路的chimichurri更换它。

理想的情况是，所有的草药和香料应该是新鲜的。 然而，购买任何可用的机会并不总是如此，悲伤地叹了口气，他们可以用干更换。

什么适合chimichurri

酱油最初设计用于肉类，尤其是牛肉。 随着时间的推移它已蔓延到家禽和鱼，不如完全强调品味的笔记。 用于浸泡Chimichurri酱 - 在这种情况下，也有时稍微稀释，使其更具流动性。 随着调味渗透到欧洲的扩展功能更是：它原来，chimichurri酱非常和谐与烤架上烤蔬菜。 然而，他的公司主要还在烤的肉，家禽和鱼。

基本套件

我们可以说，这chimichurri酱 - 经典的，因为这样的组件是第一个原型制作。 它主张香菜的基础 - 新鲜和丰富。 公司在酱油是大蒜，太，数量充足。 它也做了同样的液体橄榄油和葡萄酒醋 - 白色和红色。 在原来的配方香料只用牛至，有时盐 - 辣椒。 尽管组件比较差列表，在这种形式chimichurri酱还在家里受欢迎。 同样的变异，最好为世人所知。

在不同的国家分布，适应当地的口味，并与chimichurri酱实验过程中厨师版本时下无数。 其中最经常要移动的组件包括：

• 洋葱：葱，生菜，洋葱，绿色环保;
• 香菜（对于那些谁喜欢它，很刺鼻的气味和一种味道）;
• 百里香;
• 月桂叶（以干燥的形式）;
• 柠檬汁; 在使用某些情况下和剥离;
• 甜椒。

然而，完美是没有界限的。 每个厨师可以说，发明了自己的chimichurri酱。 配方甚至可能包含原来的一半分量。

“可怜的”酱油

这个chimichurri的版本，因为它需要几乎没有被如此命名只。 味酱总是丰富，蔬菜赛季将花费区区几美分。 对他来说，切碎或粉碎两个大（勉强网状手指）香菜，两个大洋葱（常规，灯泡）和四个保加利亚红辣椒。 粉底液供应橄榄油的第三杯混合一杯 醋。 盐和胡椒 - 煮偏好。

Chimichurri酱青：食谱

这种调味品阿根廷的，也许是最有名的旧世界。 其制备选项 - 质量。 我们选择了最香，美味扑鼻chimichurri酱绿色。 固体组分将需要：

1. 柿子椒，绿这一次 - 两件。
2. 烧辣椒，绿，太 - 一半的吊舱。
3. 郁郁葱葱的一束香菜。
4. 半香菜束。 如果你是采药的敌人，增加绿化的质量，在前款规定。
5. 好芹菜。
6. 不是一个非常大捆大葱。 白点没有扔掉，还要放在chimichurri酱。
7. 截至大蒜八瓣。
8. 茶匙刺山柑。
9. 几件绿橄榄。

所有这一切都变成一个总重量和橄榄油的稀释半杯在添加粗汤匙 香醋， 相同量的柠檬汁和盐水从橄榄的堆叠。 附加组分出现黑胡椒，盐和糖（通常它的超过一半的盐倾以下）。

番茄食谱

颇为有趣的方式如何使酱chimichurri。 不是经常在涉及番茄他的变化。 在这里，他们是。 但是，它需要干燥西红柿，他们采取等于按重量计香菜。 需要作为大葱（只笔），三分之一的重量的番茄。 另一种成分 - 脂肪红甜椒。 大蒜铺设按照你对待它的态度，但至少两个丁香应该参与。 牛至中少量添加，这样你就可以香料和干燥。 使用橄榄油葡萄酒醋混合笔芯，采取少三倍。 请注意，醋应该是红色的，白色的酱，这不是和谐 - 与西红柿相冲突。

苹果chimichurri

阿根廷酱历来在心脏的葡萄酒醋。 但是，这种原始配方大胆地从传统出发：加油结合橄榄油半杯苹果醋的大叠（60毫升），增加了香醋的勺子。 在第一位置的固体组分采取香菜，香菜，在一个大的光束。 这些谁不接受苹果chimichurri香菜不得不放弃 - 味道是不是有什么打算。 赫伯需要更多的罗勒和牛至，几小枝。 在没有新鲜的牧草应精竭香料 - 甜点勺。 另外，青椒和一个小岛屿。 而最重要的是 - 小甜酸味苹果半个。 这chimichurri汁是理想的鱼和家禽。

对于chimichurri准备

真正的美食家可以考虑它高雅艺术的亵渎，因为习惯干香草。 然而，野餐爱好者和熟明火肉等收获是非常有用的 - 和腌制烤羊肉串，并为他的饮食。 在一个密闭容器中，罗勒和牛至，两三大匙混合-香菜，海盐和百里香，一个-咸， 熏辣椒粉 和黑胡椒。 大蒜粉末，红辣椒洒在两个小汤匙（后者可以更小）。 在航班起飞到新鲜空气容器前夕被动摇，从它的瓶子的内容四分之一提取倒橄榄油半杯和红酒醋三汤匙。 晚上输液 - 你是准备作战！ 如果你稀酱还早，再有时间去泡肉。