解冻 - 是......鱼和肉的应用程序

最常见的艰涩术语表示的东西很清晰和熟悉的。 例如，一个神秘的除霜 - 它只是解冻。 然而除霜能力，可以在其所有有用的属性和品位的产品保存。 由于 冷冻产品 被解冻的不同物理性质的区分以不同的方式进行的，虽然一般原则和存储。 冷冻鱼和肉的最大数量以及它指的是他们大部分术语。

解冻肉业

存在通过其生产的肉解冻的几种方法。

微波解冻。 这是有点类似于常规厨房微波炉的操作，但在更大量的处理。 它的缺点是脂肪吸收微波与另一强度比肉，骨头和所有他们所代表。 这是接近过热组织的骨干，肉的质量下降。 然而，这个过程是相当快：解冻吨尸体冷藏几个小时之前。

介电除霜 - 是这间它位于肉电极的影响。 一个关键条件：电极必须不与产品接触。

暴露于紫外光。 良好的中和细菌，但相当缓慢。

真空解冻。 这仅适用于解冻家禽，块和削减他同父异母的尸体没有被使用。 基于干蒸汽被注入到真空转鼓。 卫生有道理的，但在使用中受到限制。

所有这些准备冷冻食品烹饪的方法，当然，只有良好的行业 - 在家里，所以你不会把除霜。

除霜鱼产量

她的参数（尺寸，结构）是陆生动物和鸟类的肉非常不同，因此解冻有所不同。 主要的问题是，在胎体变性蛋白-5〜-1度的范围内，所以除霜期间间隙必须“跳过”尽可能快地。

最常用的除霜鱼 - 水，用12-16度的温度。 并且仅使用自来水，因为停滞很快周围的胴体冷却，和解冻过程减慢显着。 同样的方法被用于解冻家庭主妇和家庭的厨房。

大型鱼类如比目鱼和鳕鱼往往在解冻盐4％的溶液。 这种方法并不总是适用的，因为一些尸体prosalivayutsya。 在罐头食品制造必然是考虑到，但在原始形式出售，这样的鱼是不可取的。

一个产生鱼解冻的最新方法 - 电磁振动。 随着除霜过程的帮助加速近2倍。

另一种方法现代 - 利用高频电流。 它允许解冻的鱼均匀地。

首页除霜：微波

此设备能够快速将食物解冻的事实，他们知道的一切。 但通过解冻肉均匀规则，不遵守它。 其结果是，有时产品通过干法或多汁获得，并且有时成为特定和不太令人愉快的气味。 首先，肉应放置在适于微波炉的容器中，并紧密地将其关闭。 其次，每三分钟，该产品被要求交出，否则一方面他razlohmatitsya，而另一方面将继续冻结。 三，过大的一块应该为了不中它保持冰冻切片进行切割。

首页除霜：水

肉不是很好，虽然和快速的方式。 它的缺点是饱和的肉与水，变得更加多孔。 这可以，如果你把它放在一个袋子或容器密封好是可以避免的。 除霜只有冷自来水下是必要的 - 热的（甚至是温暖的）破坏了肉的味道，并促进其上的细菌的快速繁殖。

首页除霜：在冰箱

当然，这种方法是最持久的。 根据一块的大小，它会半天至少服用。 然而，他演示了如何使解冻肉类生产，就是让你在产品保存最多的体面的，它是。 不需要该除霜没有特别的努力：就在前天晚上的肉要转移到冰箱和耐心的蔬菜室的底部。 而对于冷冻碎肉通常是家中唯一可以接受的方法。

有点差，以保持肉的有用的品质，但它的速度远远超过除霜室内工作。 这需要3-4个小时; 它应该用毛巾覆盖碗进行。

最起码，如果急需解冻的冷冻食品，你可以在水浴中做到这一点。 然而，肉应切碎的部分，或者它的外烫伤，和内将保持固体。 而且，当然，搅拌，均匀地暖。