腌西红柿：多个配方

发酵是基于包含在其中的水果和蔬菜中的乳酸形成从糖。 它是一种防腐剂：它有助于水果的保存和抑制有害细菌的生长 - 用于此目的的是在0.7-0.8％的盐水足够的浓度。 保持蔬菜sohranenyaet维生素的这种方法。 它的酸洗食谱几乎所有的欧洲国家。 不过，也有一般的规则应遵循，打算准备腌制西红柿，黄瓜和苹果。

首先，选择用于保存水果必须是整体，没有刻痕和腐烂，并充分成熟-因为乳酸是由糖发酵产生。 如果不这样做的蔬菜条件保持不佳，但他们的口味将大大受到影响。 第二个重要的点 - 正确的温度制度：最佳值用于发酵是摄氏15分23度之间。 如果温度下发酵过程相当缓慢并且在较高的蔬菜劣化。 最后，在一个容器躺在他们面前，水果应彻底清洗和菜-用开水，以防止滋生烫伤 的有害细菌是 会降低产品的质量。

库克腌制各种方式西红柿。 传统上，这是在大的橡木桶中进行，但西红柿在一个锅里或jar熟是不差。 美丽成熟的水果洗净，obsushivayut和堆栈槽的层 - 对底前应与香料和草药内衬。 西红柿倒入热或冷却煮沸盐水（在2升的水2汤匙。L. C“滑动”盐）。 香料的部分放到了首位。 容量覆盖并且让其发酵。 西红柿将在5-7天准备。 为了提高过程，适口性在盐水可以添加和糖 - 在半杯每2公斤蔬菜的速度。

作为香料和药材，然后在这里大家可以专注于自己的口味。 传统上，腌西红柿放入葡萄干，樱桃树叶，辣根，大蒜，月桂叶，茴香籽，五香粉的根源。 然而，许多被添加到这个列表的东西他们自己的 - 例如，罗勒，龙蒿，丁香，辣椒小枝。 一般的规律是，西红柿每公斤要取50克绿的。

有趣的配方 - 西红柿，而不加入水（“干”法）发酵。 它们的制备洗涤果实用叉子茎刺和在很宽的容器紧紧地铺设，移位草药龙蒿（龙蒿），欧芹，芹菜。 每个层被腌制并撒上糖。 盘或鼓覆盖有干净的布（纱布），它把一个圆，并把顶部磁轭。 出现盐水后，西红柿需要在阴凉的地方带来。 的蔬菜2公斤需要白糖100克和1汤匙。 湖 盐。

非常美味和腌制 的青西红柿。 其制备草药和香料，放在银行的底部，倒入开水，然后蔓延的青西红柿，在几个地方用叉子固定。 把其间蒜瓣和苦辣椒片，倒入冷的盐水：在一个3升的罐番茄（约一升的水） - 60克盐。 用辣根和一点点干芥末撒树叶或樱桃顶盖，从来没有出现发霉。

准备这些美味的腌西红柿会在一两个星期。 然后，他们需要忍受寒冷。 辛辣食物爱好者可以发酵酿青西红柿，把切碎的大蒜和辣椒，芹菜，香菜内的每个人。 西红柿可以用苹果是酒和在一起。 在一般情况下，任何配方，你不会自己编写的腌制 西红柿，使用 本产品是非常高的，并从他那里获得的乐趣-甚至更高。