肉蘑菇。 历史，产品和配方菜牛肉布吉尼翁

在法语听起来像是BOEUF布吉尼翁（伯夫布吉尼翁）传统的法国美食，自古以来一直被称为。 最初，它被认为是一个简单的农家菜。 因为在那些日子里，蘑菇牛肉是从艰难的肉块制成，它被用来扑灭酱酒。 食谱牛肉布吉尼翁经历了一段时间了许多变化。 这是由于质量和使用的牛肉（今天有可能煮的肉不太严格的削减这个菜）。 然而，BOEUF布吉尼翁的主要特点 - 技术烤肉和酱酒的一致性，这是准备牛肉汤和大蒜，洋葱和蘑菇调味料 - 保持不变。 菜伯夫布吉尼翁 - 蘑菇肉。

牛肉是动物蛋白的极好来源和一整套不同矿物质，如锌，硒，磷，铁和维生素。 红肉 是肉碱（天然存在的氨基酸，被称为维生素BT），这是所必需的代谢的最重要的食物来源。 牛肉各种菇类顺利的话，他们的饱和味道和香气，所以蘑菇组合的许多菜肴的准备肉。 发售，你可以找到蘑菇按钮（最年轻的白 蘑菇），香菇 crimini（奶油蘑菇）和波托贝洛蘑菇（蘑菇种植）。 尽管蘑菇的特征时，应遵循必要的预防措施，例如，煮的肉与文化蘑菇，而不是野生蘑菇。

在不同的来源提供了多种选择的烹调牛肉布吉尼翁，它们都具有一定的相似性。 例如，肉和 蘑菇在烤箱 未用于此目的的平底锅（品种锅具，其从标准产品的不同其massiveness，高墙壁和手柄的长度）来制备。 勃艮第的收获牛肉的四份慷慨的必要成分。 肉（牛肉），切成长细条（约2×4厘米） - 1公斤。 （不推荐新闻）大蒜，用刀子粉碎 - 4瓣。 红干酒（任何） - 1.25杯。 橄榄油 - 2汤匙（34克）。 小麦粉 - 3汤匙（60克）中。 牛肉汤 - 1.5杯。 黄油 - 2汤匙（30克）中。 迷迭香 - 1棵。 月桂叶 - 1件。 切碎的香菜 - 2汤匙汤匙。 干百里香 - 0.5匙浓茶或新鲜百里香 - 4个分公司。 索尔 - 0.5茶匙。 黑胡椒新鲜 - 0.6克（大约茶勺的第八）。 蘑菇（切片） - 孜然为250g压紧。 洋葱 - 1头大。 这些是用于蘑菇准备肉的主要产品。

在牛肉，洋葱，葡萄酒，橄榄油（油少许离开烤肉），一个大塑料袋或碗混合削减 的桂冠， 迷迭香，切碎的香菜，盐，胡椒，百里香和切碎的大蒜。 腌肉3-4小时，向其中的袋（碗）被放置在冰箱中。 在此之后，取肉，用毛巾仔细干燥。 抛开卤汁。 平底锅倾橄榄渣油被加热。 价差在锅里的肉，去骨前面粉。 不断炒关于高热4分钟，不允许硬痂皮的准备。 烤肉块，汁出它并没有脱颖而出。 当所有的肉变成棕色，它被放置在同一个小炒油锅，倒入 牛肉汤 和滞后腌料。 将水煮沸并通过文火保持2小时。 加入蘑菇，甚至熄灭45分钟。 应变酱。 肉用酱油米饭，面食或土豆炒，直到黄油金黄色（有一撮孜然）洋葱服务。