硝酸盐和亚硝酸盐。 硝酸盐的分解。 硝酸盐的食物和水。 硝酸盐 - 一...

我们每个人都至少有一次在他的生命面临着产品的使用与硝酸盐的不良后果。 对于有人这样继续开会轻微肠道疾病，有人设法去医院做了很长一段时间看着谨慎任何水果和蔬菜买在市场上。 伪科学的态度和缺乏认识是由硝酸怪物，甚至能够杀人的，但它是值得获得这些概念更好的认识。

硝酸盐和亚硝酸盐

亚硝酸盐 - 硝酸盐，其具有的晶体的形式存在。 它们易溶于水，特别热。 以工业规模由含氮气体的吸收来制备。 用于获取染料在纺织品和五金等行业作防腐剂氧化剂。

硝酸盐 - 硝酸的盐，以前有硝酸的名称。 它们暴露于金属，硝酸后得到的，它们本身都非常强氧化剂。 易溶于水。 硝酸盐分解发生在温度超过三百摄氏度。 硝酸的主要应用-是农业，但有些在烟火用作炸药，以及组分的化合物的 火箭燃料。

在植物的生命硝酸盐作用

一个构成活体的四个基本要素的是氮。 它需要的蛋白质分子的合成。 硝酸盐 - 含有氮的必需量用于植物盐的分子。 由细胞吸收，这是减少到亚硝酸盐。 后者，反过来，通过化学反应的链达到氨。 而他，反过来，是叶绿素的形成至关重要。

硝酸盐的天然来源

硝酸盐的主要来源是土壤本身的性质。 当包含在它有机物质，矿化 - 形成硝酸盐。 这一过程的速度取决于土地使用，气候和土壤类型。 土地不含有大量的氮，所以环保不是通过硝酸盐的显著量的形成担心。 特别是作为农业工作（耙，耙，永久使用矿物肥料）减少有机氮的量。

因此，天然来源不能被认为是地下水和植物中硝酸盐积累的污染物。

人为来源

以往人为来源可分为农业，工业，和效用。 第一类包括肥料和动物废物，所述第二 - 工业废水和废物。 他们对环境的污染影响是不一样的，取决于每个特定区域的具体情况。

硝酸盐在有机材料中的测定结果如下：

- 超过50％ - 是收获的结果;
- 约20％ - 粪;
- 以18元接近城市生活垃圾的百分之五十;
- 一切 - 这是工业废料。

最严重的造成的伤害氮肥，被引入到土壤中，以提高产量。 在土壤和植物分解硝酸盐，亚硝酸盐形成食物中毒足够量。 农业的集约化只是加剧了这一问题。 硝酸盐的最高水平，其中浇水后收集的水主要槽注意。

对人体的影响

硝酸盐和亚硝酸盐在70年代中期第一个妥协自己。 然后，在中亚的医生记录的爆发 西瓜中毒。 在调查过程中发现，水果处理与硝酸铵 ，可能有点过头了。 这一事件发生后，化学家和生物学家来与硝酸盐与生物体相互作用的研究，特别是人交手。

1. 血液硝酸盐与血红蛋白进行交互，和氧化的其组成铁。 这形成高铁血红蛋白，从而不能运输氧。 这导致细胞呼吸和氧化破坏 的内部环境。
2. 扰乱体内平衡，硝酸盐导致的有害菌群在肠道的生长。
3. 在植物中，硝酸盐还原的维生素含量。
4. 硝酸盐的过量可引起流产或性功能障碍。
5. 在碘和甲状腺代偿性增加的量慢性中毒通过硝酸盐减少。
6. 硝酸盐 - 消化系统肿瘤的发展的一个触发因素。
7. 大多数硝酸盐同时剂量可导致虚脱，由于小血管的急剧扩大。

在体内硝酸盐的代谢

硝酸盐 - 选自氨，其中，落下到活体内，被嵌入在代谢和改变它的。 在少量，他们不会引起麻烦。 随着食品和水中的硝酸盐在肠道中吸收，由肝脏血流通过，由肾脏排出体外。 此外，乳母硝酸盐进入乳汁。

在代谢过程中硝酸盐变成亚硝酸盐，血红蛋白分子中氧化铁和破坏呼吸链。 为了形成高铁血红蛋白20克，足以仅一毫克 的亚硝酸钠。 通常情况下，在血浆中的高铁血红蛋白浓度不应超过几个百分点的。 如果这个数字上升超过三十岁，有一个中毒，如果是超过五 - 它几乎总是致命的。

为了控制体内高铁血红蛋白水平有metgemoglobinreduktaza。 这肝酶是在体内产生，从活三个月。

硝酸盐的允许率

当然，理想的人 - 避免在身体下降硝酸盐和亚硝酸盐，但它不会发生在现实生活。 因此，卫生流行病学站，医生已经建立了这些物质，其不能损伤身体的准则。

对于具有重量超过70千克的成人被认为是每千克体重5毫克的容许剂量。 如果没有成人的健康造成严重后果可以吞下高达克硝酸盐的一半。 在儿童中，这一数字比平均水平 - 50毫克，无论体重或年龄。 同时婴儿中毒就足够了，而这个剂量的五分之一。

侵入途径

获取中毒硝酸盐可能是消化道途径，即通过食物，水，药品，甚至（如果它们含有硝酸盐，盐）。 超过一半的每日剂量的硝酸的进入新鲜蔬菜和罐头食品的人。 该剂量的剩余部分进入烘焙，乳制品和水。 此外，一小部分是内源产生的硝酸盐和代谢产物。

硝酸盐在水中 - 这是一个机会交谈。 她 - 万能溶剂，因此它不仅含有矿物质和微量元素必要的正常人类生活的元素，也是毒素，毒素，细菌，寄生虫，这是危险疾病的病原体。 据世界卫生组织，由于水质差，每年生病成为约两十亿人，和模具都超过三百万。

含有化肥 铵盐 渗透通过土壤和进入地下湖泊。 这导致硝酸盐的积累，有时其数量达到每升200毫克。 自流井水是清洁的，从更深的层次中提取，但它可能会毒素。 井水农村地区的居民接受硝酸盐的每日80毫克每个你喝公升的水。

此外，烟草中的硝酸盐含量足够高，久负引起慢性中毒吸烟者。 这有利于防止有害的习惯作斗争的另一种说法。

食品硝酸盐

在这些产品中烹调硝酸盐的量大大减少，但在同一时间违反的存储规则可能会导致相反的效果。 亚硝酸盐，最有毒物质对人体，从十到35度的温度下形成的，尤其是在食品储存空间，通风差，并且对蔬菜的损害或他们开始腐烂。 亚硝酸盐也形成在解冻蔬菜，在另一方面，深度冷冻防止亚硝酸盐和硝酸盐的形成。

在最佳储存条件可以减少高达50％的产品的硝酸盐的量。

亚硝酸盐中毒

中毒症状的硝酸盐：

- 嘴唇，脸和指甲的蓝色;
- 恶心和呕吐，可在腹部疼痛;
- 眼睛，便血的白人黄;
- 头痛和嗜睡;
- 呼吸，心悸，甚至意识丧失的显着困难。

灵敏度本毒药是缺氧条件下更强的，例如在山区或由一氧化碳中毒或强酒精中毒。 硝酸盐进入肠道，那里的自然菌群代谢他们的亚硝酸盐。 亚硝酸盐被吸收进入全身循环，影响血红蛋白。 中毒的最初迹象可以通过一个小时以高初始剂量来代替，或如果6小时硝酸盐的量是小的。

请记住，在其表现类似酒精中毒硝酸盐急性中毒。

这是不可能给我们的生活从硝酸盐分开，因为这会影响到人类生活的各个领域：从食品到生产。 然而，我们可以尝试保护自己免受过度消费，以下简单的规则：

- 清洗蔬菜水果食用前;
- 储存食物在冰箱中或在专门配备设施;
- 饮用纯净水。