“皇冠”泡菜中 - 醋渍蘑菇

引用Gruzdev，作为一种有价值的蘑菇，在基辅罗斯的时候再来。 由于在俄罗斯厨房积累了许多不同 的食谱 第一和第二的菜肴，小吃和这些真菌的美味佳肴。 然而，最有名的和受人尊敬的人都是一样的 - 腌制蘑菇。 这布丁是无法比拟的任何其他的味道，而且是非常值得的努力和采取的做准备的时间。 没有什么不能用炸土豆条或无可匹敌的小吃新鲜香草和酸奶油选择性蘑菇代替。 同样好这道菜，无论是平日和节假日。

蘑菇的预处理

收获的蘑菇，主要是整理出来，扔掉并删除损坏的脚 - 它们不适合烹饪。 彻底洗涤与帽，用于洗碗刷子或海绵。 然后再次蘑菇用冲洗运行冷水。 大型标本切成两半纵向。 在制得的电容添加的盐扩散蘑菇（基于10升的水 - 盐五汤匙）。 左浸软蘑菇在阴凉的地方，至少两天，水改，一天三次。 只有水被改变，盐不再添加。 可以制备美味的蘑菇和其浸渍，取代这个相当长的程序中汤在盐水清洗5〜6分钟（10升水放入10克盐）。 煮沸后的真菌，它们抛出一个漏勺，并在水龙头下彻底冲洗。

腌制真菌（蘑菇）

用于腌制包装，辣根叶传播。 在几层预煮真菌蔓延向下帽。 每一层移樱桃和橡树叶，去皮大蒜，豌豆黑胡椒，茴香，盐。 位于顶层覆盖用干净的纱布真菌，放一棒槌，它设置得足够沉重的负担。 再盖上纱布，并配合它。 几天后，你可以添加一个新的批次中的最后预浸泡蘑菇。 过量盐水倾，在它不是足够的情况下，建议把一个沉重的负担。 位于腌制蘑菇的底部会在一个月左右半准备。 然后蘑菇转移到无菌罐中并密封。

应当注意的是，最好的菜 腌制的蘑菇 被认为是木桶，或搪瓷盆，但在任何情况下不能使用塑料容器用于此目的。 由于蘑菇盐会吸收特殊气味和味道典型的这种类型的菜肴，结果所有的努力将是“血本无归” ......你不要伤心失望，尝试坚持简单的规则对冬季蘑菇，然后将它们如此开胃会看不起的收获你的表。 这里是另一个流行的配方。

腌制蘑菇

配料：

• 蘑菇;
• 2汤匙醋（汤匙）;
• 2升水;
• 15丁香花蕾;
• 20个豌豆五香粉;
• 5-10月桂叶叶片。

准备工作：

刚收获的已通过初步净化，清洗蘑菇，在烫2-3分钟沸水。 用冷水洗涤冷却。 蘑菇放置在容器中，转移他们香料和盐。 在这种形式下，留下了好几天，之后将其放入消毒罐，加调料，倒入卤汁热 （醋精华 水）。 罐子仔细密封并在室温下冷却。

而这仅仅是烹饪牛奶蘑菇的许多现有的方法中的大，能一小部分来装点最优雅的假期表。