度prozharok牛排和特点

为了确定 prozharok牛排的程度， 你应该把它那张烤架前先了解尽可能多的关于肉的特性。 这将让你了解它是如何温度的影响下发生变化。 建议拿起一个生牛排和良好的触摸。 生肉是软的，海绵状。 在烹饪过程中，变得更硬，特别是在一块的中间。

在这种情况下，人们更喜欢肉的准备程度不同。 有些人想的牛排做的目的是转弯和棕色在一个开放的烤架棕色。 其他人希望看到上盘肉用温水，多汁和粉红色中。 此外，还有谁喜欢吃这个菜几乎原始的鉴赏家。

欣赏你属于什么样的肉？ 因此，牛排的焙烧（一些照片附连）的程度如下：

干得好（强烤） - 灰褐色，没有粉红色的迹象，通常是几个焦糊外，从77度以上的肉的内部温度。 一个好的牛排的制备这种准备是一个挑战。 应该慢慢来通过低热量，否则可能有类似的东西鞋底。

介质以及（烤） - 灰褐色具有肉汁的量小。 这个学位prozharok牛排是好的，谁想要吃一块多汁的，但不能忍受的血液任何迹象肉。 牛排的内部温度 - 从68至74摄氏度，并且鱼苗应为适度热的每一面约5-6分钟。

介质（介质烤） - 大多灰褐色的表面上，但与内部和具有大量肉汁的淡粉色层的暗示。 60至65℃。这种程度prozharok牛排其特征在于所述肉的侧面变硬，但在中间必须保持柔软 - 的内部温度。

中罕见（略烤） - 温暖，大多与红色中间的粉红色。 这种程度prozharok牛排其特征在于，它们是油煎外部，因此是柔软多汁的内部。 的内部温度 - 55至57摄氏度，其两侧必须有玫瑰色褐色。 这牛排 应该有坚硬的表面，而是在中间保持柔软。

罕见的（血） - 有一个温暖的红色中，生血。 此菜可呈现几乎像生肉，从外面稍微回暖。 该件的内部温度 - 从50到55℃。这样的牛排应在整个厚度保持温暖和在侧面略微烘烤，但在中间必须保持鲜红色。 肉类应该是触摸柔软如生。 为了制备可口烹调牛排的程度，温度应的时间很短的时间内保持非常高。

蓝，或剩余稀土（几乎neprozharennoe） - 红，微温，几乎原料。 这美味美食家将只适合与捕食者的倾向。 炒过高耐热总1-2分钟。

原始（原） - 此类型不需要任何解释。 使用罕见的美食家推力到极致的食物。