如何在家里做香肠：过程的秘密

关于商店香肠的伤害已经有很多话了。 通过淀粉，食品添加剂“接近天然”，乳化剂和稳定剂的含量，这些产品与化学工业的产品更相似。 但是在乌克兰，客人经常用自制香肠处理。 尝试一下，感受到不同！ 这样的美味有很多食谱：煮，半熏，萨拉米香肠，油炸，烧烤。 但是在如何 在家里 做 香肠的 问题 ， 主要问题不是如何填充产品，而是填充东西。

肉类加工厂的工业能力将填充物卷入玻璃纸或类似的化学外壳。 即使我们工作和去除不可食用的地壳，这对健康也是有害的。 因为在热处理过程中，这种塑料的有害物质会深入肉中。 如果你正在考虑如何在家里做香肠，你需要去寻找肠子。 在乌克兰，他们几乎可以在屠夫的任何食品市场上找到。 清理，盐渍，干燥，这些内部等待他们的买家，包装在3，5，10米的袋子里。 在俄罗斯，我认为，胆量也应该送到肉类。

在爱好者的道路上可能出现的第二个问题是填充馅料。 如何在没有专用喷嘴的绞肉机的情况下在家里做香肠？ 如果你用手来做，这将是太长而沉闷。 湿肠从手指滑出，碎肉分布不均匀，使香肠变得曲线不美观。 您可以通过切割1.5升塑料瓶的颈部摆脱这种情况。 紧紧按压或将其绑在绞肉机的口上。

在家中制作香肠的第一步是让胆量正常。 乍一看，这些白色鞋带对于任何东西都是无用的。 不要急于作出裁决。 减去您将要使用的肠道的数量（码数）。 其余的是隐藏在冰箱里 - 它们完全以盐渍的形式存放。 套件浸泡在温水中。 两三个小时后，他们将变得弹性，可以用手指伸展，对齐。 现在，他们需要在水流下从多余的盐中冲洗，开始形成香肠。

我希望馅料准备好了吗？ 肠切成50厘米或更短的片段。 我们在结尾的一端打结。 用针刺，穿过远端的外壳。 这是必要的，以便空气逃脱。 不知道如何在家里做香肠，特别是这个秘密，许多人得到爆裂的肠道和切碎的肉。 如果没有，将外壳的第二端拉在绞肉机的特殊锥形喷嘴上或瓶子的颈部上。 当肠道充满时，将另一端绑在一起。 现在你可以开始烹饪香肠了。 你可以把它干燥，吸烟，烤，炒。

如何制作自制的熟香肠，如童年时期所爱的“医生”？ 这很简单 双重通过牛肉和猪肉通过一个小孔的绞肉机。 加糖，盐，豆蔻，胡椒粉，牛奶和鸡蛋。 碎肉应再次用搅拌机研磨，直到获得一个郁郁葱葱的均匀质量。 把它放在冰箱里放一个小时，之后你可以把你的肠子弄脏。 将面包放入温度为90-95度的水中。 在^约 85 ^o C下煮好这种香肠约一个小时，确保水不沸腾。