奥塞梯啤酒：在家的食谱

在家里奥塞梯啤酒 - 这不仅仅是一种饮料更多。 在烹饪过程中，读出一个特殊的祈祷和特殊成分一无所有无比辛辣味给它。 喝这种啤酒奥塞梯和婚礼，并在悲伤的时刻。 而在这种饮料是非常丰富的历史。

奥塞梯啤酒的传奇

醉人的饮料的历史可以追溯到远古时代，没有当它不能做任何一个仪式餐。 一旦古阿兰命名Uruzmag，穿过树林散步（游牧部落的居民之一），注意到一个有趣的图片。 麻雀，燕子成熟跳一些杂粮，他倒在地上，并开始出现异常：滚在草地上，仿佛这样对待陶醉。

当他回到他的妻子，Uruzmag告诉她，他看见了什么，她说：“把我一跳。” 她的丈夫满足她的要求后，她从酿造发酵啤酒花，并添加它来冲泡。 这是一个名为Shata足智多谋的女人怎么想醉人的啤酒，这是很容易喝醉的。

啤酒文化奥塞梯

一般地，啤酒梯，尤其是制备及其在许多传说提到的制剂。 特别喜欢当地人级“aeluton”。 他们说，啤酒用羊肉尸体或羊的臀部的准备 - 消化后，被令人惊叹的堡垒喝得到。

为了从周围村庄收集嘈杂的庆祝活动麦芽准备 - 与每个家庭在一个特定的措施。 因此，在奥塞梯的房子我一直保持粮食的股票这样的情况。 啤酒主要酿造大麦 - 易文化的培育和朴实无华的天气条件。

所谓Dzheorguba著名的电影节也并不是没有饮料如啤酒奥塞梯。 评论说，庆祝它在Georgiya Pobedonostsa的荣誉 - 如你所知，这是神圣的赞助人梯。 它是在秋天庆祝，当所有的家务活完成作物的收获，因此，是不是一种罪过，享受醉人的饮料自制。

配方和技术

之前你做饭奥塞梯啤酒，你需要做的麦芽。 为此，原料小麦和大麦填充有干净的水（最好是弹簧和美味）和如此保留24小时，或甚至过夜。 在这之后将水排出，湿谷物盖上盖，放入另一个三天温暖的地方。 他们应该在这段时间发芽。

所得的干燥颗粒与豆芽，自然最好的和是在一个较粗的设置地面。 因此获得对酿造啤酒麦芽需要梯。

配料：

在10公升的水用于小麦和大麦的半公斤必需的。 这里是什么都准备奥塞梯啤酒所需的配料：

• 酵母 - 20-75克。
• 糖 - 要求。
• 玉米粉 - 第2公斤。
• 啤酒花球果 - 50克。

一步配方步骤

1. 一旦从种子发芽你有麦芽，倒入大锅内，用水覆盖 - 让他们站起来为3-4小时。 再煮沸，煮低热量两小时。
2. 有点冷的混合物尽量排出，因为它是由自己完成的奥塞梯人，使劲奥塞梯啤酒。 方药家前提一箩筐的存在，用稻草散落。 但你可以采取与通常的筛子或漏勺。
3. 应变流体啤酒花连接，再煮滚上小火。
4. 这时，享受玉米粉：必须在干燥的炒锅炒，不断搅拌，直到其改变颜色。 请注意：这会改变颜色，颜色变深，但在任何情况下不应该燃烧！
5. 这也面粉液体添加到啤酒花和煮3个小时。
6. 那壶后，离火，并略有降温。 倒入一个干净的容器中。
7. 将烧杯溶解所得液体酵母。 他们的数量取决于所需的强度：对于淡啤酒“女性”就足够了只有20克，但强烈的“男性”饮料将要求所有75。
8. 液体溶酵母，倒入一个常见碗装，把在发酵温暖的地方。 您仍然可以包装在橡皮布上。 这一过程将需要至少一天。 之后奥塞梯啤酒背部拉伤。 如果需要的话，加少许白糖。

正如你所看到的，奥塞梯啤酒配方并不复杂，也不需要任何异国情调的成分。 这是唯一需要的 - 耐心。

就在啤酒或宗教属性？

当然，啤酒现在被认为只是醉人的饮料，没有更多的。 但在奥塞梯自己的头脑中，它仍然是一个宗教仪式的主要内容之一。 古代祭司向神祷告，拿着它的杯在手的啤酒。 但随着时间的推移，我们发明了阿拉克 - 另一种流行的奥塞梯的酒精饮料，啤酒就开始与它结合，它渐渐失去了礼仪的目的。

在现代奥塞梯啤酒节日它比水或果汁没有更多的“宗教”。 但是，这一天，它是国家的象征之一。 也许没有低于南奥塞梯和奥塞梯传统的荣誉重要。 这似乎不可思议，但对于我们谁不熟悉他们的人的文化。 所有的非常重要的 - 准备，准备，原料质量的过程。

酿造的圣礼

这是一个谜，而不仅仅是一个烹饪过程，把它自己奥塞梯。 试想一下：仔细去皮熟大麦在水中浸泡发芽和。 此后晶粒被转换成的酶的实矿。 由其制备麦芽通过水解方法，如在流体中运动的固体，即在麦芽汁的结果。

同跃原料混合后蒸，消毒，并拨打了味道。 并加入酵母后开始主圣餐 - 发酵过程。 山姆已经啤酒花富含筋骨，所有“不必要的”和有害的清洗啤酒，防止微生物和员工的一种防腐剂的增长。 啤酒花还负责啤酒长期储存。

配方中的水和剧本同样重要。 其组成，纯度和质量直接取决于啤酒的味道。 另一个著名的德国探险海因里希·朱利叶斯·克拉普勒特，前往高加索，提请注意奥塞梯啤酒的口味和强度。 他注意到，饮料 - 在该地区最好的，不逊色于英语搬运工。 后波将金亲王作为礼物收到了几瓶啤酒从南奥塞梯，他甚至下令写了几个啤酒制造商，他们重复他们的“杰作”，在圣彼得堡。

但是，发生了什么？ 无论在多么艰难的主人，啤酒仍然没有工作在家里那么好。 而且我有水用来做饭，也开展梯。 而和啤酒花和谷物，以及所有其他成分后。

菜准备的啤酒

传统奥塞梯啤酒准备和特种船提供服务。 用于烹饪锅炉来自300至1000升的体积，并从他们的特殊铁匠巨大铜板制备。 这锅炉也许是家里最值钱的东西 - 它是值得的，因为牛的十几头。 但啤酒端上来在装饰华丽的雕花碗。 他们是由熟练的雕刻师和杰出的手工艺。

到现在为止，在南奥塞梯嘉宾的到来 - 部长或总统 - 离不开醉人的饮料杯。 而每一次它变成一个喧嚣和丰富多彩的仪式。