历史俄国沙拉。 奥利弗：法国经典食谱

许多熟悉和喜爱的奥利维亚。 在人们它被称为“肉沙拉”。 即使是在苏联时期，他是目前在每一个节日的餐桌，被认为是一个节日的本质属性。 在那些日子里，极少数人所担心的故事俄国沙拉，更主要的还只是他是鲜美，营养丰富。 每当女主人熟“肉沙拉”为一个单一的食谱，大家都知道。 随着时间的推移，厨师开始增加自己的特殊成分，每个声称，他的厨艺是正确的选择。 这就是为什么往往就有什么是真的有必要把在沙拉的问题。 出处帮助解除这种面纱。

先生Lyusen橄榄

之前给创作者生菜的桂冠，你应该知道他是谁。 有趣的是，一个有才华的厨师的生活只是向我们解释为什么这种烹饪的杰作因此很受俄罗斯人，我们意识到了俄国沙拉的真实历史。 这道菜的创造者被称为Lyusen橄榄，他是法国人能够烹饪艺术。 他出生于1838年。 他有两个哥哥，谁是准备不低于好吃。 但是，他们选择留在自己的家园。 在他的青年，吕西安去莫斯科，以赚取外快。 他选择了国家，因为他知道，俄罗斯人感兴趣的 法国美食。 正是在这里开始了俄国沙拉的历史。 应立即注意的是，在这个家庭出生蛋黄酱蛋黄酱，它使用吕西安在她的厨房的改进配方。 奥利维尔开始了他的生意，他自己的餐厅，“冬宫”，它最初是一个巨大的成功开幕。

餐厅秘密

吕西安迅速得到普及。 所有这一切成为可能多亏了蛋黄酱，对此他补充说芥末在正确的比例，这给了酱油原始ostrinku一些香料。 巨大的需求促使厨师打开的管道广场另一家餐厅。 同样的成功通过他在法国的兄弟们享用，也可以开始自己的事业。

奥利维尔历史烹饪杰作

如你所知，如果你吃了香肠，她很快就厌倦了，想尝试新的东西。 同样的原则在这里工作：人们厌倦了千篇一律的辛辣，以及客户在餐厅里变得越来越小。 也正因为如此，吕西安想过一个新的有趣的菜肴，吸引顾客。 在烹饪实验，他出生在一个新的配方，目前已知的所有的沙拉。 这个菜的起源是如此有趣，所以就迫不及待去尝试。 但我们知道，今天的沙拉是从在创建之初的一个根本不同。 它很美味，不寻常的东西，这东西带回来的“冬宫”，和它的主人的普及 - 伟大的厨师的荣耀。 菜的球迷给了它一个名字 - 奥利维亚。 但历史并没有到此结束。

原来的配方

他称自己吕西安他创造了一个菜“蛋黄酱鹿肉”，不能由它的名字称呼它 - “奥力”。 法国厨师的经典食谱起初并没有改变，这是好熟肉制品鹧鸪和松鸡，其中，他把果冻，后者仍从肉汤。 他还削减了年轻的小牛的舌头件并安排它的边缘，有小交替的 小龙虾。 此外，他浇水少量蛋黄酱，这已经写入。 在中心是他填补了地方 煮土豆， 切碎的粗鸡蛋和黄瓜。 所有这一切，他给谁得到这样的组合乐趣的游客。

秘密奥利维尔

创造这个菜的历史，你可能会说，才刚刚开始。 许多厨师和家庭主妇只是想刷上了他们的厨房这个食谱，但他们惊讶的是，什么也没发生。 许多人试图去学习的秘密，但吕西安是在一个封闭的房间单独准备一顿饭，而无需打开它的秘密。 事实上，这个秘密是，蛋黄酱，最近“变得无趣”餐厅的游客。

一顿美食转换成沙拉

吕西安努力让自己的一道新菜不仅味道鲜美，而且在外观原件。 但很快，他不得不做出一些调整和改变自己的外在美，才没有做成沙拉不太受欢迎。 其被放置在一个板的中心，所述的成分，而用于装饰的事实。 但俄罗斯人来说却不是心态离开食物不变。 这是反映一个事实，即奥利维尔起源的历史变化不大。 一旦吕西安注意到他的访客搅拌所有部件，然后吃。 他意识到，这并不是俄罗斯人如此重要的外观喜欢的味道的菜，所以他解释了自己的食谱。 现炒切片的所有成分，倒入足够数量的公司蛋黄酱和所有混合均匀。 俄罗斯男子出现精致和最喜欢的沙拉。 法国厨师的经典食谱带着他，不放弃秘密。 伟大的厨师是不是1883年。

生菜的新生活

我们可以说，这里的故事还没有结束的沙拉。 虽然原来的配方吕西安所以没有人于1904年开业，尽管如此，菜是“重建”。

餐厅的一名前访问者记住所有加入这一杰作的创造者的组件。 唯一的差别只是在“普罗旺斯”酱，这吕西安增加了他的“秘密”的香料。 因此，下面的部件被包括在一个新的沙拉：

• 2个鱼片煮熟的鸡;
• 25个癌;
• 一个小牛肉舌;
• polbanki大豆喀布尔;
• 泡菜的一半锡;
• 200克莴苣（鲜）的;
• 100克 按压鱼子酱 （黑色）;
• 两个新鲜黄瓜（崩溃）;
• 5个鸡蛋，煮;
• 100克刺山柑的。

所有组件都加油特殊的法国Provansal。 它是由400克橄榄油，醋和两个新鲜蛋黄。 这些成分从法国进口。

苏联版

在考虑什么是俄国沙拉的故事，简单地了解它的起源，很多人注意到，现代美食是从最初被提起根本的不同。

这并不奇怪，因为在苏联时期，人们并没有对产品，希望能买得起的餐馆和贵族富豪业主的表这样的丰盈。 流行的大多数家庭有奥利弗的新版本，其中有许多沿用到今天。 几乎所有从小对他的爱。 这是他的食谱：

• 4煮鸡蛋;
• 香肠一斤“医生”;
• 4个煮土豆;
• 4种泡菜;
• 罐头豌豆的银行;
• 普罗旺斯包;
• 草药和盐，如需要的话。

所有组件都切碎，混合，并与著名的酱打扮。 在这里，所有的苏联时代的最喜欢的菜是准备好了！

沙拉解释

如今，奥利弗有不同的名称，并更好地称为“肉沙拉”。 这就是为什么许多记住，这是没有必要添加的香肠，并需要把白肉。 由于鹧鸪和松鸡获得困难，女主人煮 鸡肉。 有了这些成分已被确立，多种奥利维尔，这在他们组成不同。 现在把沙拉胡萝卜，苹果，洋葱。 其他组件，相比之下，被删除。 下面是修改奥利维尔一个秘方：

• 4个鸡蛋;
• 4个马铃薯;
• 1个苹果;
• 1个洋葱;
• 1个乳房;
• 1罐豌豆;
• 3黄瓜盐水;
• 2根胡萝卜。

蔬菜，像往常一样，煮，切。 乳房和鸡蛋煮熟，切丝。 洋葱和黄瓜切丝。 但是，这是值得考虑的是沙拉，这是在船头增加，不宜存放很长一段时间，因为这种蔬菜是最终使菜的异味。 接下来奥利维尔倒入豌豆。 所有稀释Provansal。 必要时，添加香草和盐。

另一种选择是有一点不同。 还需要的土豆，鸡蛋，胡萝卜，乳房同样数额。 泡菜放在一个较小的一个就够了，加上百克豌豆和相同的罐头橄榄。 还添加切碎的新鲜黄瓜。 一袭熟悉的方式。

因为它需要烟熏鱼片和200g从罐蘑菇的第三种方法是有趣的。 这也增加了拉丝苹果酸，它切碎成小块。 然后200克豌豆，三大“统一”，四个鸡蛋。 所有的碎组分混合。 奥利维尔盐渍和胡椒。 此外，有必要让出的冰箱250克脂肪奶油，它倒入糖和盐的一茶匙。 该质量充分振摇并然后浇注以细流2汤匙。 柠檬汁汤匙白兰地和一汤匙。 今后，倒入酱油1汤匙。 茶匙肉豆蔻。 成品称重穿着沙拉。