为香肠肠衣的香肠填充注射器：模型概述

香肠......新鲜，多汁，芳香，好肉的，用香料，具有酥脆金黄色！ 有没有谁拒绝吃好吃很多这样的人？

不同种类的香肠，熟一个特殊的专有配方厨师的工作人员 - 的一些餐馆和咖啡馆的一大亮点。 通常美味爱好者喜欢做饭自己的香肠，在家里。 那些在肉类生产名作等大师特种设备使用填充肉类蛋白质，天然或人造肠衣 - 香肠注射器。 什么是炊具的品种？ 他们是如何工作的？ 我们为什么需要？

注射器香肠：在适用情况下

在制造过程中香肠，法兰克福香肠和其他产品中使用的设备。 它是在肉店和广泛使用的餐饮。

香肠注射器赞赏和家庭杂工。 这个简单的装置将帮助任何新手厨师准备最精致的品种熟食肉类的。 注射器填充香肠所需的均匀的馅预先制备的外壳。 它的使用显著加快了进程。 设备也用于原来鱼和蔬菜菜肴的准备。 高品质的香肠枪方便，当你煮肉末的产品，餐 - 在这样的香肠保存最完好的肉的味道。

优点

烹饪注射器可以很容易且廉价地制备香肠，热狗和香肠，从它们的组合物不包括通用产品的存在。 这是它的主要优点。 还有一些优势，设备功能的设备：

• 缓解的操作，维护;
• 各种喷嘴提供了丰富的产品范围的;
• 喷嘴更换机构便于更换损坏的护套;
• 机结构紧凑，易于运输和储存;
• 手动注射器提供高性能，而且，他们不使用电力（效率）。

从谁拥有与机体验用户的反馈，使用设备香肠的编制提供了积极的大海！ 此外，注射器从未堵塞，因为是用绞肉机的情况。 这个过程本身是要快得多。 此外，提高产品质量：香肠，密集和美味。

工作原理

为了理解功能的设备可以在每个。 最初，气缸被放置在活塞固定漏斗的中间。 在装配在漏斗壳碎活塞用品的运动。 顺便说一句，它的工作原理液压（交流电供电的情况下）。 您也可以使用手动方式。 采用液压模型包括填充所述真空外壳，提供更长的保质期。

有时香肠注射器配备有一个自动装置的曲折，使馅为小香肠的制造量的给药无削波器。 技术的简单原理的注射器：熟预碎肉被放置在缸单元，所述活塞将产物与在其上的塑料外壳的漏斗。

种类

有两种类型的设备类型的执行：

• 垂直枪香肠。 用于包装袋馅粗一致性的过程。

• 香肠水平注射器。 这是因为上级操作最流行的。

由式电源装置如下：

1. 注射器香肠手动（机械）。 本机的性能完全取决于操作者的工作。
2. 液压填料。 用在生产车间，保证提供的封装密度。
3. 真空填料。 对于大多数高品质的装信封的最佳选择。

由式输送装置被分成切碎转子，其在低温和结构化的肉和螺钉使用（推荐用于可流动材料）。

如何选择？

当选择的填充香肠是需要考虑的是什么，起初，计划生产量。 对于小批量的产品是最好的选择的制造 - 手动（机械）注射器。 它的特点是易用性和耐用性。 旋转填料是最好的适合于大批量生产。 用小操作气缸容量（8.3升）香肠注射器在饮食场所和迷你商店使用。 配备了一个更大的体积（10-15升）工作缸装置用于工业生产。

其次，装置的选择是考虑到与喷嘴的数量，其配备有该装置。 他们确定产品范围的财富。 此外，应该注意的是，香肠垂直注射器比水平图案更紧凑。 但它的成本更贵一点。 专家还提醒，以大企业和商店选择真空机组：它会提供在外壳婚姻的数量显著减少，更好地堆砌密度。 但对于自制香肠建议球形注射器1.5-3升的容积。

如何为家庭中最流行的香肠注射器：阶段

在家庭香肠的填料制造的最优选的实施例是一个3升单元。 它的工作原理是这样的：

• 准备绞肉机馅和密集锤击到相机;
• 漏斗安装在气缸所选喷嘴（薄 - 为羊脂 - 用于猪肉和牛肉）;
• 她穿上清洁肠道，拉“手风琴”在整个长度;
• 滚动处理帧进入馅喷嘴上;
• 肠（壳）的端部被收缩稍微向前和系的结（用作线或绳）;
• 肉末酿壳，从喷嘴移除，占用的另一端。

制造，所述香肠被分离成片段，在几个地方过卷的过程中壳。

特色自制

该驱动器配备了两个齿轮，以提供不同的进给率。 很少做速度馅馅，这使得均匀，无空隙填充的外壳。 快速模式的设计是不工作，并在馅书签在室中的注射器和浸泡桶撤出。

用于自制注射器最优选的模型是水平的香肠：它是更方便的填充过程中保持套管。 一般输出的一定量的完成了与不同直径的漏斗。 这有利于香肠和法兰克福的准备需要的模型的选择。 有时注射器装有喷嘴，用于包扎 汉堡汉堡包。 顺便提及，在制造与肉接触的所有部件，采用不锈钢等中性材料的过程中。

顶级品牌：回顾

从谁拥有该设备的体验用户的反馈，香肠最专业的机械式注射器的意大利制造商，如台Sirman，雾，FMA，Fimar。 其中最好的专业机电设备实惠的价格不同的产品Altezoro。 注意这些消费者和企业：Kocateq，台Sirman，客家兄弟APACH。 他们的产品也很好用，方便，和质量。

例子

考虑如何注射器香肠（手动）冷淡的SH-3。 这是用于制造香肠从意大利制造商的机械设备。 下载类型 - 水平，工作原理 - 机械。 材料和缸壳体的制造方法 - 一个耐用的，耐磨的不锈钢，空气释放活塞由尼龙食品。 齿轮 是由抛光硬化钢制成。 单速机配备卡普纶喷嘴（直径：16，22，32,38毫米）的4个的量。 气缸的体积 - 3升。 长度 - 470 mm，高度 - 240毫米。

另一个显着的例子 - 香肠注射器（手动）冷淡的SV-3。 下载类型 - 垂直，工作原理 - 机械。 其余的数据是类似于以前的型号。 参数：长度 - 宽度300mm - 340毫米，高度 - 570毫米。 总之，很多款式。 如果需要的话，设备的列表可以在任何专卖店中找到。

利率

食品注射器值是由它的大小决定的。 更昂贵的机型配备了容积室，专为一个大质量的肉类。 所以，手动（机械）注射器3-5升的成本约为9-12古都。卢布。 小型电动设备成本更高 - 150000个价格微型图案与腔室容积，上1.5公斤肉末的计算（材料喷嘴不不锈钢和塑料。） - 2-2,5大约千..

育肥用粉碎机香肠 - 这个过程很长，劳动密集。 能够就食品注射器极大地方便其使用显著扩大了产品的范围。 填充肠衣是厨师的不可缺少的工具。 个饱！