高加索汤 - kyufta-bozbash，蛴螬，grar。 高加索美食

高加索美食 早已牢牢地得到普及世界各地。 然而，一些uzkonapravlen的普及。 烤羊肉串，皮塔饼，鸡tapaka - 也许，应有尽有。 再有就是高加索汤，这是吃和取悦味蕾和诱惑的外观。 总之，菜肴的第一顿饭是非常值得学习如何煮。

一般规则

不管你是有备而来，阿塞拜疆，亚美尼亚和 格鲁吉亚汤， 它是基于必须羊肉汤。 如果存在与产肉的困难，可以通过牛肉代替。 但不是猪肉或鸡肉 - 将失去味觉的快感很大一部分，将不能够充分体会菜肴的美感。

随着绿色允许自由的程度更大。 然而，没有高加索汤也不是没有香菜。 至少有一对夫妇的树枝，但必须存在于盘中。

如果产品列表中出现鹰嘴豆，把它当回事。 这不是豌豆和蚕豆，Dowar愿意极其困难。 豆子浸泡在冷水中至少12小时。 请记住：他们显著扩大规模。

不要吝啬对香料和清晰度。 高加索汤不能平淡！ 如果你不喜欢吃辣的，你要注意来自其他国家的美食菜肴。

阿塞拜疆kyufta bozbash：开始

准备这个奇迹的烹调是困难的。 然而，那些谁一旦尝到了汤kyufta bozbash，准备为此而努力。

焊接并过滤肉汤推杆靠在所述板，直到沸腾，然后将其在预先浸泡鹰嘴豆（polstakana干2升液体）加载。 它将憔悴了大约一个小时。

厚番茄摆脱皮肤，一个中等大小的切口，并铺设至纽特。 此外，还发送到土豆。 人们希望找到一个小块茎：他们只清洗并放置在一块。

两个葱细切，一对在温水中匙大米zaparivat四分之一小时; 自然藏红花的半调羹装满沸水堆，离开输液。 臀部精细崩溃; 它应该有大约两汤匙。 筹备阶段完成后，就可以着手的主要部分。

丸子汤

其主要特点，它拥有锐利高加索汤 - 肉丸。 但它不是往常一样，但有馅。 对于它，你将不得不寻找一个干梅。 不甜干果，即野生酸梅汤。

羊肉剁碎一公斤的第三个，米饭和ottsezhenny连接。 这倒切碎的洋葱的一半。 依据盐渍和胡椒。 在充分混合后，将质量分为六个等份。 每卷成球，这是一个坑，其中2-3 alychinki放置。 孔关闭 - 和kyufta准备运到汤。

最后阶段

当变软鹰嘴豆，土豆汤降低并且带来了一个初始的柔软性，在省略了伯格斯一个盘中。 定时10分钟; 当他们过世，kyufta已经出现，并几乎准备。 在汤这一点被放调料：剩下的洋葱，藏红花，胡椒。 当然还有，切碎的臀部。 煮沸5分钟 - kyufta bozbash准备。

酸牛奶（grar）汤。 高加索美食

独特配方：它不需要肉汤基地。 这个菜甚至有可能那些谁是警惕的身影。

汤厨房属于库尔德人，尽管这样的变化可以在高加索的其他民族的厨房中找到。 在平底锅合适的体积倾酸奶，二升。 以产品的平均脂肪含量。 的水稀释酸奶玻璃，倒入过筛的面粉三个勺。 和液体以及完成肿块的破碎，搅拌。 在一个小碗里，直到泡沫翻飞两个鸡蛋。 他们也应该被倒入锅中。 另一个勤劳搅拌片板的后放置在板，最慢的火灾。 汤应更频繁地禁止，否则会烧坏。 信号准备增稠液体。

分开洗涤大麦的玻璃，煮到最后的准备，并留给盖下十分钟。 然后倒入盘中，汤煮熟十分钟。 去除板宽松撒上切碎的注入和香菜约一刻钟的盖子后喝汤。

这kharcho

Kharcho有许多不同的变化。 几乎每个家庭都有自己的看法，如何准备格鲁吉亚汤。 最常见的版本仍然是一个如下。

鲜羊肉在一升的水熬成汤一公斤的三分之二。 随着肉是把整葱和香菜位的 - 的味道。 肉汤煮，直到羊肉会不会比较软。

虽然肉汤煮，一个大洋葱半个辣椒种子没有一丝一毫细。 他们炸到淡淡的红晕，然后倒入锅里番茄的几个立方体。 西红柿采取200克; 最好是从皮肤救他们。 蔬菜一起炖将会十分钟。

兰姆从发酵液除去，过滤肉汤，和肉碎饲料上的中间大小的块，并加入到zazharki。 过了一会儿，在锅里，倒入肉汤。 此外，在一个碗里混合四瓣大蒜，香菜干，少许植物油和香菜皲裂膏。 质量注入汤kharcho高加索; 它留在火上炖锅几分钟。 最后的触摸将是核桃。 其细胞核tolchetsya的玻璃化后倒入汤。 十分钟一般倦怠 - 和晚餐是准备好了。

Khashlama

我想提到另一个白人汤。 它是由亚美尼亚赞助。 汤原来很厚; 周期性地甚至纠纷是否考虑Khashlama第一道菜或它仍然是指秒。 但主要的一点 - 非常好吃的和令人满意的。

800克不是很肥肉粗略切割并在厚壁釜炒。 从理论上讲，你需要炒的羊尾巴脂肪，在实践中，通常是不允许普通植物油的原因。

当羊肉（或牛肉）略微焦黄，加入到它的半环的大灯泡。 炒货继续进行，直至其透明度。 他们后面依次为：

• 大骰子胡萝卜;
• 柿子椒广场，它应该采取四个不同颜色的豆荚;
• 介质西葫芦切片;
• 试纸辣椒半;
• 四个小番茄没有皮肤（不切）;
• 切碎的大蒜（你认为合适）。

炖这一切，直到招标，也就是说，直到蔬菜半熟范围。 然后倾半升啤酒（光）的，放桂树和香料。 关于后者，试图找到市场的一套专门为Khashlama亚美尼亚设计出售它“收”形式。

食品继续减轻最艰难的蔬菜 - 胡萝卜。 获得很厚，麻辣汤底用的少量液体。

正确的喂养

高加索汤不仅需要熟练地做饭，但食之不当。 不建议用酸奶油的味道了 - 并非如此。 非常支持一步 - 但是，慷慨地用草药撒。 而不是在桌子上的面包是更好地把皮塔 - 谢天谢地，现在买是不是一个问题。

有第一菜来自高加索必须是热的。 特别是，如果你仍然在烹调羊肉中。 此外，在后一种情况下，高加索汤最好在同一时间做饭：在炎热的形式，它失去了它的魅力的显著部分。