肉类加工厂为自己的生意

肉类和肉类产品都存在于任何人的饮食中，除非他是素食主义者。 不幸的是，优质的肉不是每个人都可以使用的，肉制品和鸡肉在任何家庭的桌子上。 特别是当你认为肉是人体所需蛋白质的主要来源时。

肉类加工厂种类

肉类加工企业的分类与生产能力，技术周期和布局特征有关。 在屠宰场，禽肉和肉类加工厂，肉类加工厂加工肉类。

有大型肉类加工企业每年生产30-55万吨肉类和肉类产品。 中等企业被认为有能力每年处理12吨肉类。 最后，两类企业被认为是小企业，每年生产5-12万吨，年生产能力低于5吨的企业。

由于高品质肉类产品总是需求量大，中小企业数量在不断增加，制造商已经开始生产模具式不同能力的肉类加工企业设备，可以进行肉类加工和肉类生产全过程。

肉加工企业结构

在一家大型 肉类加工企业中，肉类加工厂 实际上是连锁企业之一。 它仍然包括许多牲畜和屠宰单位。 他们的广场设计包含了这么多的屠宰动物，足以使企业顺利运作。 由于存在畜牧场，屠宰场，检疫部门和企业主要商店，成品仓库和居住区间的距离的卫生规范，这类企业通常需要大面积，位于城外。

肉类加工厂的主要店铺包括主要加工店，副产品，技术原料等，其中最终得到肉类，分为半胴体，脱皮副产品，kishsyrye和皮肤。

但是，生产半成品，香肠和罐头肉的车间可以分配给个别工厂，如果当然企业很大。

一般来说，为了方便原材料的技术运转，主要生产的所有商店都位于一个多层建筑中，加工过程从上层开始，加工原料逐渐下降，从技术过程的一个阶段过渡到另一个阶段。

肉类加工厂在交钥匙的基础上

对于中小型企业，组织肉类加工小型工厂或交钥匙工厂的过程不仅意味着获得所有必要的设备，而且也是一个土地（如果生产一个完整的周期），房屋，通讯，许可证文件，技术流程方案。

您可以组织自己，您可以购买模块化肉类加工厂，选择全部或部分加工任何家禽和家禽肉，以及最终产品的类型。

在模块化 肉类车间，设备 安装在一个单一的技术链上。 不仅设备，而且所有内部和外部的配料都是从高品质的材料执行的。 每个这样的肉类加工厂（上图 - 很难相信肉加工企业被描绘）配备了冷热供水系统，污水处理，供暖， 供电， 通风和空调系统。 也就是说，与卫生流行病学服务协调生产与制定技术项目的重要步骤，以及采集模块化车间。 只能选择和形成成品的土地，人员和销售。

肉类加工室的选择

在小企业中，肉类加工车间通常与生产熏制肉类和香肠有关，但最终产品可能是骨头上的肉（柄，火腿，炖肉，肋骨，汤），半成品（azu，befstrogan，shish kebab），地面和切碎的肉（牛排，肉丸，炸肉排，饺子）。 香肠产品煮沸，半熏香肠，香肠，香肠。

不得在生活区内组织这样的生产，即使这个过程开始于半屠宰而没有屠宰牛。 小企业的成品产量每天高达一吨。 这种生产的场所需要一个小 - 约三百平方米。 实际上在任何一个城市，你可以找到一个这样一个空间的房间，以前有任何的食物生产。

房屋的选择取决于最终产品的类型，更确切地说，在销售市场上。 有一家大型酒店或杂货店网络，可以安排一个肉类车间。 肉类加工小厂灵活应对不断变化的需求，更容易吸收新类型的产品，可以按特殊订单工作。

肉类加工厂设备

任何肉类加工车间的强制性设备均为冷藏室，必须至少为两种：原料和成品。

如果我们谈论制作香肠，那么这套设备由几个顺序排列的元素组成。 为了切割屠体，使用特殊的刀具，需要一个可折叠的工作台。

电动研磨机（上） - 主要生产碎肉的装置，然后将其在切碎的混合机中混合并腌制。 在小批量生产用于将香肠包装在盖子上的专用喷嘴用于绞肉机。 但通常使用注射器进行此过程。

为了制备具有均匀结构的小切肉，制成最高级和高级的熟香肠，使用切割机。 如果只想生产香肠，就不需要这样的设备。

为了干燥，烘烤，烹饪香肠和吸烟，您可以购买带有烟雾发生器的通用烤箱。

国内外的设备制造商，目前市场上许多价格范围很广，其特点是自动化程度，设计，服务能力和材料，卫生标准所有设备必须由不锈钢或食品铝制成。

肉加工店的员工

加工肉类的 小型车间只需少数人员。 首先，像任何生产一样，必须有技术专家。 不仅观看生产过程，收到的原材料和最终产品的质量，而且开发食谱，计算产品。

需要设备操作员，根据设备的装载，可以组合几种功能。

此外，研讨会必须有一个清洁（或更清洁）的生产场所，一个杂工或装载机以及管理人员购买原材料和销售成品。