水封发酵：目的和特征

锁水-这是用于机制自制啤酒的准备 ，然后将用于生产酒精饮料。 在发酵过程中需要仔细保证 二氧化碳， 这是罐内形成的，走到外面，而氧气不进入发酵大桶。 为了这个目的，用于发酵的时间和水的密封。

你为什么需要它，什么？

正如我们已经指出的那样，这个工具的主要目的是从充满布拉加水箱中的CO ₂的挑战。 该气体在该装置连续地，不断地形成。 典型地，每个每升洗涤的分配约4立方米 二氧化碳。 但这样的装置不用于醇的烹饪升。 作为这种容器的一个最小体积为5〜10〜15升。 因此，在发酵过程中可以从20形成为50和更立方米的CO _2。 但是，它不应该只是采取和修复使罐体没有得到回氧气。 因为如果我们只是打开瓶盖或盖子，有一定穿透氧气，这是发酵非常不可接受的。 因此，醇的制备中始终用于发酵罐与液压锁定，从而存在不渗透背在一定量的空气中所含的纯氧其除去二氧化碳气体。

为什么重要的是使用它在这种情况下？

的事实是，当释放到制备的液体（这将很快成为酒精饮料）氧气与沿 酒精发酵 可以是其它，对糊状物过程非常有害的。 例如，在这种情况下，通常的作法是乙酸的形成。 此外，可能的是，在进入布拉加简单地酸的氧容量的时间。

功能

根据上述情况，我们可以说，水密封发酵执行单向阀功能，即，释放气体，它不会提供一个机会去另一个。 此外，该装置是一种指示符，其指示如何出色地完成发酵过程。 测试液体的状态的经典的方式 - 在它的气泡的存在。 而如果在门“冒泡”的过程中停止，这意味着布拉加支撑。 这样的功能绝对是每一个工具。 不要紧，你是否做了水封发酵自己的双手还是会在商店得到它。 顺便说一句，它的成本一点点 - 约200卢布，所以最好不要受苦，立即准备购买设备 - 这样就可以节省大量的时间。

最常包含在此仪器配特殊橡胶管（直径为约一个半厘米），通过该装置被密封地安装在容器中，以形成糊状物。 和水密封发酵被安装在一个密封的罐顶。