店鱼类加工：设备，技术

本公司从事水产品加工的技术部分的组织是一项复杂而艰巨的任务。 这似乎是这是任何类似的部门，他们的工作是关系到食品的真实。 然而，在海鲜的情况下，有很多细微之处需要特别的技术方法，提供生产流程和相关业务。 作为一项规则，鱼类加工厂是由范围广泛的专门设备所提供的空间。 这种复杂的还包括用于接收的产品和动力系直接移动它，以及用于清洁和进一步处理设备的机器。 它可能似乎是这样一个企业的成功就足以得到正确的一整套技术设备。 这是真实的，但选择过程中没有技术工艺的理解是不可能的。 要了解他们，可以考虑在不同生产领域执行的处理步骤。

处理的技术阶段

产品制造行业的海鲜相当广泛，包括不同方向的企业。 一般鱼类加工厂提供了几个阶段的实施，也常见的小组织，其活动主要集中在个别交易。 因此，最常见的类型的处理中有以下几种：

• 甘宁。
• 干燥和吸烟。
• 切块。
• 大使。
• 冷处理。
• 肉末等产品的研制。
• 收集和鱼的排泄物处理。

并非总是如此，这些操作的成为产品在市场上发布前的最后一个。 特别是，加工厂的鱼通过切块可以在产品的形象大使之前只服务一个筹备阶段。 因为它允许嵌入到长的生产链，无需投入大量的精力完全成本生产组织这种方法是方便和制造商。 现在有必要去重点场所的产业，使以生产高品质再生鱼的组织。

在准备的活鱼研讨会

活鱼需要提供其运输和储存的组织的一个复杂的过程。 有了适当的合规性要求可以得到进一步的生产冰淇淋或冷冻产品品质的原料。 通常情况下，企业对鱼的处理和笼都配备了海鲜的储存罐专用。 在这个阶段最重要的事情 - 要确保种鱼类的严格分离，并符合其生活的必要条件。 即分别排序捕食性物种，缝合，急性错误和吨的存在。D.商店冷藏和新鲜的鱼在车间，在那里提供的温度控制为0℃制成

鉴于对运输时间，这是一般3天左右，企业的产品含量不应超过2天。 因此，鱼类加工厂必须有足够的能力和工作卸载设备的速度。

冷藏

有不同的方法来冷冻和冷却产品。 例如，冷冻设置流量和循环设备。 在于，在所述连续操作模式中在第一壳体连续地快速冷冻装置（隧道）。 通过必要的循环装置，以携带相机与停止操作进行中间卸载或装载的可能性。 制冷设备在俄罗斯企业鱼加工通常装配在连续的过程链的原则。 即，由于初级预制棒的和直接的实现用户的产品是恒定暴露于冷下。 这是在生产鱼的最重要的方面之一，因为只有它遵守能够获得高品质的食品。

设备除霜和切割

这里也有许多不同的除霜技术，但其性能的先进企业使用的特殊设备，约1000公斤每小时鱼。 也有电动除霜方式方法。 但是，尽管其有效性，在复杂的设计和定制的形式，缺点仍是这种系统的应用范围有限。 将所得的原料被称为解冻并送入肉店鱼和其他海产品的处理。 在这样的位点的强制性滑架的列表出现在其上的切割进行输送机或表。 当执行这种操作是从鱼内脏，头，尾部分和散热片除去。 它还涉及清洗去除肾脏和血液的腹面。 要执行使用带锯，特殊的机器切断头，剥皮机切割。

肉类，鱼片和盐渍生产

从鱼最常见的食品切碎和圆角。 制造解冻鱼片的初始原料，洗净，从冰分离并到达用于处理。 此外，还存在取出内脏，除去秤，修整和处理与所需的添加剂的盐。 工业机械鱼类和海产品的加工，以便后续生产在市场上呈现的碎肉和骨头分离器。 这种所谓的Neopress，冲孔通过穿过小孔其是在操作装置单元执行的肌肉组织。 以进行盐析使用分配器，先前已形成的混合物产物处理。 鱼放置在特殊的银行，在其中有一个光加压和密封。 通常情况下，以这样的方式腌制期达约一个月。

小型加工厂 - 有什么特别之处？

生产组织与完整的周期可以承受只有少数企业家。 因此，许多人的工作精确地聚焦在一个特定的专业格式。 由于功能和对鱼类加工的平均小型研讨会，从而允许服务1 000公斤的产物。 的处理区域中的频谱不局限于 - 从事原料，生产的半成品，盐析和吸烟的初始准备一个小的钓鱼业务。 其实，在小商店设备使用功能方面不从中层经理的类似物不同，但性能肯定会输。

什么是模块化的店？

保存微型工厂的优势，并不会降低性能的高低将允许模块化处理厂的鱼类，在中间的价格范围从1到3万个卢布。 它配备的设施和准备，以确保干燥过程中，Vyalkov场所，切割，吸烟等。D.正如你可以看到，他们是由通用性区分，但在同一时间，这株型紧凑周到的通讯软件。 模块化植物的成本通常是由体积负荷确定。 例如，模型100公斤以下的平均1万。和300公斤以上实施例中估计超过2万。

结论

技术支持渔业生产不仅包括制备，储存，生产和直接关系到产品的其他操作。 这有助于，容器，工具和单位参与运作和企业的维护。 如设备鱼的处理需要定期清洗和原材料的及时交货。 对于这些活动，适当的设备被激活和容器。 我们还应该提到的包装厂。 这样的机构不直接相关的提炼过程，但他们承担很大的责任。 毕竟，我们不应该忘记的是，鱼 - 易腐产品，因此，所有被录取的柜台前与内容相连接，可以归结为技术上重要的过程。