如何提高刀具，所以他们寿命更长？

厨房刀 - 为国内目的的最重要的项目之一，没有任何作为女主人没有双手。 一旦一刀满足所有的各种操作 - 从清洁到切割马铃薯烘焙食品。 现在，开发专业的刀清洁鱼，切肉等食物 - 异形刀片和特殊手柄。

刀具的分类

因此，对于每个工种都有自己的厨房切削工具：

• 净菜且具有曲面叶片和尖点水果刀。 这种形状促进了从水果或蔬菜的剥离的更快速的和定性的分离，并且还允许损坏的切口片段;
• 蔬菜用刀切割刀片具有平坦介质宽度;
• 猪油制成刀大致相同，但更圆的形状。 它们可以被削减禽肉和草药;
• 齿刀 刀是普遍的。 它适用于切新鲜面包或软西红柿，成熟的桃子，切蛋糕;
• 适合用于切割烤肉刀片波形;
• 用窄刃刀不再需要，当肉从骨头取出。 出于同样的目的，以及良好 的片刀。 刚清洗鱼鳞时将其删除。 混合补刀与其他困难的 - 它的功能不仅是叶片的长度，但灵活;
• 特殊面包刀可以由齿容易区分上边缘 - 在此布置中地壳上面包不被损坏和在切割过程中不会剥落;
• 厨师刀 - 是另一种流行的模式。 他拥有大，从容地在你的手掌，但也可以很容易地切肉类，水果，药材或干净的鱼;
• 标准刀完美烟熏排骨，切脂肪。 刀片有一个长期和平稳;
• 刀，斧方便切骨。 他们还可以砍和绿色;
• 切碎的白菜或萝卜得心应手刀用双面刀片，它来学习如何正确使用是很重要的。

锐化叶片的艺术

熟练的女主人和优秀的厨师已经足够了两三刀进行的复杂多样的烹饪操作。 主要任务 - 他们总是锋利，刀片 - 无缺陷。 因为如何正确地打磨刀具 - 一种特殊的主题。 如果帆布工具发现一些违规Musat非常适合。 它的使命 - 不仅使锋利的刀片，作为一个平坦的边缘。 但这只是用于刃磨一点Musatov。 带着这样的问题更成功地应对磨刀石，厨房elektrotochilka，磨刀石等。D.这是非常重要的设备是工厂化生产，更好这样的公司，其在市场上已知了好几年，已经获得了专业人士的一致好评。 毕竟，好刀可以持续十年甚至更长时间，如果要照顾他正确，并购买了专业的锐化工具的成本与利益偿还。

要了解如何锐化带锯齿刀片或刀波浪形，预先覆盖有陶瓷或金属涂层的固体价值交易的一个特殊层，只有然后进行处理。 更正确的 - 给这些刀都是专业磨床，以免破坏其质感和特殊的烹饪工具不完全没用的东西。

当锐化刀杆应被定位在相对于它垂直于它的切削刃。 这就是槽和凹槽在棒钢的摩擦粒状表面保持在叶片上。 用小刀手的运动方向 - 来回，“左右”或“我 - 从我这里。” 在范围23-25度 - 在其中发生接触和棒叶片的角度。

当选择栏提请注意其粮食。 具有较大晶粒磨练钢，用细杆 - 其所有叶片粗糙度抛光和锐化被带到结束。

一个更复杂的问题-如何 磨陶瓷刀。 有很多的优点，在我们熟悉的钢刀具，他们已经有超过半个世纪发生的荣誉，在厨房，是很受家庭主妇和专业厨师。

尽管刀片的硬度增加，仅比金刚石的硬度稍显不足， 陶瓷刀 也tupyatsya长期使用。 和相同的Musatov，其达到给钢板的水平，对于陶瓷刀的研磨是有用的。

如何提高刀具 陶瓷？ 首先，这里要注意的厨房用具的位置是很重要的。 叶片应与下有一定程度的锐化表面接触，否则碎切削刃，它本身将变脆，将打破普通陶器。 最佳角度，但刀片将被损坏 - 60度。 此外，虽然锐化刀自己，musat应定期用水润湿。 研磨处理被执行的动作顺利和长，在任何情况下不会在短期，快速抽搐。 否则吃亏的刀片，刀是完全被宠坏的。

关于如何锐化氧化锆的刀另一个改进 - 可以为圆锥或陶瓷被应用于诸如磨刀器。 然而，他们只适合当刀是非常生硬或缺口彻底宠坏了。