如何使该厂的香槟？ 如何在家香槟？

也许大家都熟悉这美味和节日饮料。 在独联体国家，这也是新年的餐桌在许多家庭中不可缺少的属性 - 建立在苏联过去的日子的传统。 但如何让香槟，什么标准，必须在其生产得到满足，往往知道一个。 填补了国内空白。 这就是所谓的碳酸饮料在世界上，以及如何使家里的香槟，描述了这篇文章。

术语和技术

但首先，那些被认为是欧洲品牌国际分类的香槟。 如何使香槟在欧洲和认为，真正的饮料？ 这种 起泡酒， 它来自于法国香槟地区。 它是由使用方法瓶二次发酵严格定义（对于更详细地在下面说明）产生的葡萄。 虽然在不同的国家（例如，在俄罗斯，而且在加拿大和美国）的术语可以通过起泡酒生产商使用，根据品牌的规则，它只能适用于只在一个特定的地方产生的泡沫饮料 - 香槟。

“荣誉守则”

对于生产，它已经开发了一套确定质量规则。 经鉴定葡萄品种及其栽培的地方的。 也提出要求的列表，以原材料的收集，压制，最低快门速度，草案的过程。 所有这些都通过一个特殊的机构，只有完全符合饮料已批准权被称为“香槟”。

如何使香槟？ 准备老化

但是，什么是过程的原创性？ 如何做到真正的香槟在法国？ 通常情况下，葡萄可以用于生产霞多丽，黑比诺和穆尼耶的（尽管代码，并允许多达七个品种）。 有时，它是由与monosortovoe，其中原料只有一个类型的葡萄。 和收获太阳能浆果应该一定是由手工组装！ 在此之后，应用原料的光的挤压。

如何使该厂的香槟？

接下来，一切发生的严格监管技术。 专业人士称瓶发酵的这种方法。 这需要密切关注和相当大的费用，是非常劳动密集型的和具体的，但他们说， 只要目的正当手段。 毕竟，只有通过这种方法，据专家介绍，酿酒师，你可以得到一个真正的流行。

1. 果汁当紧凑首先进行酒获得。 它的酸度高，但相对较低的酒精含量。
2. 酒的比例混合（配方是保密的，是一个商业秘密），带来完美的品味葡萄酒的酒香。 在一些情况下，如以上已经指出的，可以是从1个品种生产的汽酒。
3. 在厚壁葡萄酒瓶的混合物移动专门为香槟设计的。 在每个电容被进一步奠定了所谓的复制液中。 它由糖浆的基础上葡萄，葡萄酒酵母，陈年佳酿。
4. 将瓶子盖紧并在地窖水平位置放置。
5. 由于液添加至原料，发酵再次开始，结果 - 二氧化碳的选择在气体的形式。 但由于容器密封，二氧化碳浸透了他的酒本身，使其成为一个汽水，香槟酒。
6. 发酵过程完成后，和粉末状沉淀物（在墙壁上）进来瓶。
7. 接下来，将瓶保存在地窖相当长的时间（称为“酒糟老化”）。 在此期间，饮料变得韵味十足，在灯红酒绿的坚果和面包笔记，甜糕点的口味的风味。 所有这些都是确定真正的鉴赏家的味道那么真正喝因素。

第一remuage

下面是过程，所有的简要描述，因为这样做的香槟。 唯一的事情忘了提：后终于成熟葡萄酒从瓶中除去泥沙，应用称为remuage一个特殊的程序。 Remyuor（专科，它产生的）设置下的瓶颈在特殊乐谱架，支持45度角。 瓶曲柄使得滤饼移动到止动件，准确，每天的基础上。 通常这个过程需要2〜3个月。 结果 - 所有杂质在塞撤回。

然后除渣

除渣是迅速从瓶中除去泥沙，而不同时释放二氧化碳。 要做到这一点，在脖子上的泥沙被冻结，并且主必须迅速拔去塞子的容器，并丢弃沉淀。 然后将瓶子突破并重新密封。

在家里，

现就如何使香槟在家里，如果你想煮著名的泡沫饮料自己的一些技巧。 当然，真正的法国味道很难实现，因为它需要严格遵守和技术的融合。 但它是在一定的勤奋酿酒师相当不错的起泡酒必然。 有几种方法。 让我们考虑每一项的更多细节。

自然

首先，你需要从上述品种的葡萄准备酒（一个可以利用 - 霞多丽）。 然后，香槟（厚的墙）的弱酒装瓶。 怎么自制香槟？ 在每个容器中的预倾糖一匙，丢几个未洗皱新鲜葡萄（葡萄酒酵母它们是在表面上）。 塞住的瓶子。 我们水平把他们放在它们应该位于2-3个月内（可能更多）温暖的地方。 然后设置瓶倒置，使得所得到的沉淀物是交通堵塞，并去那里。 它会删除很简单，但你需要尝试做没有损失，再加入酒和软木塞。 放于阴凉处老化（2-4个月）。

人造

接下来的路 - 怎么样使“苏联香槟”（但是不知道它是在多年的停滞，根据GOST，和“烧焦” - 共和国解体后）。 因此酒人工二氧化碳饱和。 让它在家里就可以，在虹吸湾（他还保留着谁），葡萄酒，并具有充满气体罐。 当您按下控制杆会去碳酸液体，依稀让人想起香槟。 也有饱和的更现代的方法。 但我认为，办法香槟是只适合那些谁拥有的风味和真正的法国饮料的芳香特质低的分数。