蒸汽对流烘箱：选择特性，描述

蒸汽对流炉（COMBI烤箱）是一种多功能的热工设备，没有它不会做任何产业的厨房。 功能，特性，我们在本文中介绍的最流行的品牌。

它是如何工作的？

功能的设备可以在它的名字被追踪。 一般来说，专业的商业设备的单位，这是履行其在不同的变体活动结合起来蒸汽和对流。 对流 - 一种类型的产品的热加工的，其中的加热元件和风扇操作的合并的加热。 由于操作蒸汽对流炉的原则提供下列模式：

• 对流涉及热空气的食品流的处理与零湿度。 完美的烘烤，其输出应该是酥脆。 温度对流模式从30到270度的不同而不同。
• 烹饪的一对夫妇。 表示100％的湿度室中在组合式工作 的温度范围 从80至120度。
• 用蒸汽烹饪预处理。 湿度的百分比被调节，温度可能达到70度。 在实践中，使用的酵母产品打样。
• 的组合对流和蒸汽。 湿度的百分比根据需要，可选择（最大 - 100％），温度上限 - 270度。 治疗的最普遍的形式，因为它可以让你在不干燥了做饭。

最终，这一切都为消费者提供了：

• 焙烧;
• 淬火;
• 校对;
• 烘烤;
• 热气腾腾的;
• 除霜;
• 再生（加热该预熟食，同时保持所有的适口性和外观特性）。

型盘在所有COMBI一个 - 份数尺寸1/1，53 *32.5厘米深度从2〜20厘米而变化，这取决于盘，其打算煮..

Parokonvetsionnye炉阿巴特来自俄罗斯

阿巴特俄罗斯品牌客户提供了足够广泛的COMBI的机型，但我们只关注这些（流行和成熟的）

• PKA 6-1 / 1VM - 在学校和幼儿园喜爱的食堂。 在低零售价格（155000卢布）提供了一个体面的质量。 汽化喷油器的类型。 这意味着相机被放置在水喷射方法，并且它被转换成蒸汽的温度的影响下，目前已经有。 专为6 GN。 工作模式 - 蒸汽，对流加热。 温度范围+ 30 / + 270度。 连接的类型 - 380 V.
• PKA 6-1 / 1RM同类机型PKA 6-1 / 1VM，主要的差别是在蒸发和运作模式的原则。 该模型是锅炉，即 蒸汽在一个单独的腔室和组合式已经“完成”的形式被提供到工作腔室中产生。 操作的多个模式：一对对流的和在低温下添加水蒸汽和蒸汽的对流加热。 这将不得不支付17万卢布。 连接的类型 - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM - 全模拟RCA模型6-1 / 1VM，在宽敞的主要区别在于：该模型是专为10 GN而不是6的平均价格标签用于RF - 168000个卢布。 连接的类型 - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - 全模拟模型PKA 6-1 / 1RM，在宽敞的主要区别：这种模式是专为10 GN而非6.价格 - 19.6卢布。 连接的类型 - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - 一个相对较新的模式，全锅炉蒸笼其所有的操作模式。 其主要特点是，所述托盘具有尺寸32.5 *17.6厘米（GN 1/3）。 对于这种微小的蒸汽对流炉将不得不支付78000个卢布。 连接的类型 - 220 V.

这些组合式烤箱的主要缺点，他们发现，他们不允许在同一时间下载盘的所有规定数目：因为这个温度制度被打破，将食物彻底煮熟。 换句话说，一个组合烤箱6个水平同时充电到5。

来自德国的Combi烤箱 - 理性

Parokonvetomat理性 - 一个传奇，它已经从一个恰当的名称在一个普通名词移动。 无瑕，无可挑剔的品质。 由于独特的组合这个品牌的手机，可以在同一工作室几种类型的菜肴同一时间做饭。 您可以烤牛排和面包卷，只需将它们放在不同的层次，而不是怕肉会闻到烘焙。 热门型号如下：

• COMBIMASTER（CM）61加。 机电控制面板6级水平，温度 - 从30到300度。 锅炉类型汽化。 连接的类型 - 380V·普赖斯 - 540000个卢布。
• COMBIMASTER（CM）61G加。 类似物61另外，主要的区别是在连接的类型。 这种理性蒸烤箱供电气体。 价格 - 700000个卢布。
• COMBIMASTER（CM）101个加。 模拟61另外，只有10级。 连接的类型 - 380V·普赖斯 - 800000个卢布。
• COMBIMASTER（CM）101G加。 模拟101加，但连接类型 - 气体。 价格 - 800000个卢布。
• SelfCookingCenter（SCC）61种5感官。 在6个级别。 电子控制面板。 温度控制 - 从30到300度。 连接的类型 - 380V·普赖斯 - 800000个卢布。
• SelfCookingCenter（SCC）61G 5种感官。 模拟SCC 61种5感官，但该Rational蒸笼运行在气体。 价格 - 940000个卢布。
• SelfCookingCenter（SCC）101种5感官。 模拟SCC 61的5 Senses，只有10个级别。 连接的类型 - 380V·普赖斯 - 1,040,000卢布。
• SelfCookingCenter（SCC）101G 5感官。 模拟SCC 101G 5种感官，仅通过气体。 价格 - 118万个卢布。

UNOX - 来自意大利的蒸汽对流炉

对于那些谁“超越”阿巴特，但仍然不能承受的理性装备一个伟大的选择。 美丽，坚固两用炉。 该公司在2015年的春天增添了新的窑线。 看看每个：

• ChefTopLux。 基线COMBI在7（140000卢布）和12（198000卢布）GN 1/1进行。 机械式控制。 温度从30至260度变化。 球迷有两个速度。

• ChefTop演变。 功能扩展的范围。 风扇6的速度。 电控型。 内置的清洁模式。 可用性USB连接器的调整设置。 提供了一种用于3 1/1 GN（132000卢布），5 GN 2/3（145000卢布）进行。 它也可以在蒸汽对流炉UNOX天然气而不是电力操作。 从这个价格将增加2倍。

• CHEFTOP头脑。 在2015年的最新发展。 从以前的模式的主要区别在于，工作过程变得更加明显，被显示在LCD面板上。 控制原理是如此简单，你可以在这个过程中学习，通过无休止的导游不会有说明书。 模型3 GN 1/1花费149000个卢布5 - 172000卢布7 - 221000卢布10 - 274000卢布20 - 508000卢布。

伊莱克斯 - 来自瑞典的Combi烤箱

全球蒸汽对流炉伊莱克斯最喜欢的厨师。 特别是尊重现代糖果，因为它有一个非常具体的，细致的功能，能做饭反复无常。 在与Rational品牌的设备相媲美的代价，最流行的款式是：

• 专业FCZ061ECA2。 它的工作原理的温度范围从25到300度。 电子控制面板。 它有11度的湿度。 在6平底尺寸1/1。 连接的类型 - 380 V.气化型 - 注射器。 空气-O-流系统允许各级统一的过程。 平均价格 - 175000个卢布。

• 专业FCZ061EBA2。 以前的模型模拟，汽化的类型 - 锅炉房。 价格 - 250000个卢布。

结果

该设备是在现代厨房的需求，因为结合了广泛的功能，具有小尺寸划线。 蒸汽对流炉，其价格在15万至200万卢布变化，替换引爆油炸锅，烧烤炉，灶，对流柜等。