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屠宰在家猪
当猪达到所需的规模，它们的主人有严重的工作 - 来处理成年动物的肉。 然而，没有多少敢于做自己，因为屠宰和屠宰猪了-这是一个漫长而艰苦的过程。
它需要屠夫来划分土地相当的体力，处理和屠宰基本知识的技能和可用性。 如果前两个点，那么这篇文章会详细告诉你什么是切割家猪以及如何让美丽和肉多汁。
准备屠宰和屠宰的猪
猪的前期准备 - 屠宰前的必经阶段。 推进以下几个简单的规则，并准备屠宰的动物没有任何困难可以进行，并增加动物肉的自然咸味的性能。
生猪屠宰必须遵守以下规则进行：
- 如果你家没有太大的冰柜，再切猪应在秋冬季。 因此，肉可以存储在大街上更长的时间。
- 在该建议近似重量切“猪” - 120公斤以上。 百分比的纯品（纯肉）这样的重量的70％。
- 一些育种杀猪之前几天馈送0.5公斤糖。 添加此产品到动物肉的饮食更加多汁又嫩。
- 杀猪之前不能在白天喂。 所以它会更容易引诱她走出谷仓与糖果的帮助。 此外，猪大肠洗净后，并改善肉质。
- 在屠宰前几个小时应该被删除和饮料。
- 显示屠宰前猪兽医。 如果你卖的肉产生的，那么你将获得检验合格证书。 如果你为自己竖起猪，我们不能指兽医。
- 如果猪被关在凌乱的棚子，就应该赎罪。
- 提前准备容量血液采集。
- 选择屠宰的位置。 它必须是这样的猪也难逃厄运。
- 为了配合你没有成功的动物，所以一定要提前找一个助手。
一旦你引诱猪了谷仓，不需要她喊。 轻轻有礼商量一下，它并不担心，而不是从角到角的甲烷。 它从不必要的痛苦节省动物。
推进屠宰前的准备
当在你面前的是已经完成胴体，问题出现了，下一步该做的。 为您的屠杀行为的基本规则已经知道，现在的胴体加工的建议碰。
屠宰一头猪会成功，如果你观察专家的以下建议：
- 为方便起见，找到一个钩子上，您可以挂尸体。
- 前聚拢应该从动物全血中产生，以获得高品质和美丽的肉。
- 一旦你挂动物，冲洗或用湿布擦拭。 内部清洗是没有必要的，否则肉质会变差。
- 皮肤从尸体不会被删除。 准备一个燃气燃烧器烧着的猪。 产生的烟雾需要清理掉刀。
一组必不可少的工具
应该提前采取你所需要的工具，护理，这样万一不具有运行到邻居。 屠宰和家里的猪屠宰的要求的速度，所以一切你需要在你的指尖。 最小的一套工具，用于屠宰的猪：
- 服务台。
- 挂钩。
- 容器的采血。
- 设备屠宰。 大多数情况下它是一把刀。
- 燃气燃烧器。
- 厚厚的绳索。
- 大锤。
生猪 用刀
准备阶段已经过去了，你现在可以直接进行屠宰。 首先，你需要引诱猪了谷仓。 没有必要对他大喊，踢或用棍子打。 鉴于当时的出栏猪是饿了，你可以引诱它的好东西。 它可以是任何东西。 面包，蔬菜，水果 - 一切都适合。
如果猪是不是你的技巧，那么你需要穿紧包在他头上，向后拉。
在这种情况下，新人是先击晕动物。 你可以用大锤或眩晕枪。 如果使用大锤，那么你需要在头部的正面部分罢工的打击。 不目瞪口呆的动物，你可能不罢工，这将是冲受伤在院子里。 因此，最好备用从不必要的痛苦猪。
出栏生猪打击了心脏
刀打击了心脏不会让动物恢复，并立即死亡，无痛苦。 菜刀是不适合的屠杀。 枪不应该弯曲，叶片需要被削尖，并应留有年底略有减弱。 叶片长度必须至少为20厘米，和宽度 - 不小于3厘米。
一旦你已经目瞪口呆的猪，它转向左侧。 手感觉是否有心跳。 刀必要推力为大幅，迅速的乳腺癌。 吹应的肋3和4之间的中心位置。 这时，你的助手应该保持动物的腿，只要它不停止移动。 从刀罩布伤口。
然后，你需要挂在钩胎体和胎等到所有的血液已经排入准备好的容器中。
屠宰的猪的吹塑到颈部
该方法不同于前面的一个，因为它是对动物更痛苦。 但是，这是由肉的质量偏移。 击败颈部从颈动脉造成大出血。 将更多的血液会流出来的尸体后，美味将是肉。 它会增加其保质期。
为了杀死这个方式一头猪，你将至少需要三个助手。 准备拿到绳子和一个实心棒。 接下来，应按以下步骤分阶段进行：
- 放碗中的食物在院子里，等待动物将开始吃饭。
- 当猪会被食物所占据，绑一根绳子后腿。
- 然后绳子perekin'te了横梁。
- 很快，拉动绳子，等待猪将停止抽搐。
- 切颈动脉。
- 收集血液到准备好的容器。
屠宰一头猪
屠宰猪了 - 它的那么简单，因为它似乎乍一看。 屠夫必须遵守严格的技术。 这将使肉给简洁的外观以及促进其长期储存。 胴体放血后白，皮肤被处理，用干净的布擦拭。 水清洗尸体不应该，T。到。这将产生负面的保留期的持续时间的影响。
胴体建议中分在 冷宫， 由于这样的事实，在这种情况下猪的肌肉绷紧。 因此，切割线将更加准确，当然，如果刀片用于切割猪是公锐化。 这应该照顾提前。 有经验的屠夫知道不锋利的刀具可以很容易地破坏产品，所以总是看自己的工具。
屠宰以下面的顺序产生的猪：
- 头。
- 胃。
- 食道。
- 腿和侧面。
头
首先，你需要将头从尸体中分离出来。 要做到这一点，横向切口在颈部。 接下来，你需要一把小斧头或手锯，从脊柱颈部与您将无法正常工作刀分开。
头切成小块，煮膂力。 认为猪肉的耳朵和舌头的特别美味。 耳熏并用作啤酒凉菜，语言的获得一个伟大的填料。
肚
接着，前进到胃中。 这是必要的脂肪和腹部肌肉分开。 在这个阶段，它是使用权刀重要的，否则可能会损坏内部器官和破坏肉。
使在光线，其位于紧挨着胸廓小垂直切口。 然后在孔中插入食指和中指，增加晋级。 尽量保持刀并没有深入到尸体，否则会损坏腹部的一部分。
食道
请通过胸骨中间的纵截面。 现在，你需要删除食道从腹膜。 前会占用里面的绳子。 经过食道的分离去除肺，肾，心脏等。D.
非常小心地需要去除膀胱。 没有突然的动作，你需要把它拉起来，轻轻地拉。
肠应先用清水和生理盐水彻底冲洗。 在未来，它们可以被用来作为家庭香肠外壳。
在所有的内脏被成功回收，我们把尸体分成相等的两部分。 刀切口脊柱的方向进行，并得到两个半壳。
脚和侧壁
然后，每个半胴体分为六个部分。 首先，肢体分离，并切断他们的关节。
前侧壁削减，重点肋骨和椎骨。 接下来是胸骨和颈部之交。 他们被切成大块。 然后，将脂肪从尸体分离，剩下的可以切成小块。 如果做得仔细，慢慢地，然后屠宰的猪在家里不会造成任何问题，但结果将是没有什么不同，从工作的专业屠夫。
如何去屠宰猪之后的肉吗？
直接在胎体的处理基本上失去重量。 重量融合血，头，内脏等，从总质量中减去。 此外屠宰猪涉及大骨头的肉，筋和软骨分离。 所有剩下的就是所谓的“活”的重量释放。 猪的重量最初越大，“现场”肉的比例为油墨总重量越大。 具有重量为110公斤肉产率是70％。
计划屠宰的猪
肉店加工猪肉 - 是一门艺术，但是，而不是在他们手中的刷子是生猪屠宰刀。
在工作中，他们倾向于使用4个主胎体处理电路：
- 德语。 根据这项计划，猪胴体分成两半。 然后半屠体被切成8段，将它们携带到相应的等级。
- 美国。 为了减少在美国的猪是指胎体必须分成两个半壳，然后将它们切成6份。
- 英语。 据英国计划切割胎体分为4个大块。 分开的头部，前，后和中央部分。
- 莫斯科。 在独联体国家中，这个方案是最流行的。 它尸体切成8块。
当然，每个人没有义务遵守任何上述方案在家里屠宰。 屠夫切割的每一个人。 因此，它们中的任何一个，用自己的经验，处理尸体，因为它是方便他。
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