关于胃蛋白酶一切

本文主要讨论的必不可少的酶存在于每个哺乳动物，包括人类的胃。 胃蛋白酶的概述，关于它的异构体的信息，将讨论和试剂在消化过程中的作用。

一般的看法

首先，让我们看看什么类型的酶包括胃蛋白酶。 这将使该主题本身更深入的了解。

胃蛋白酶的蛋白水解涉及一类产生的水解酶和胃粘膜的，其主要任务是与食物转移到肽的蛋白质的分离。 胃蛋白酶- 酶裂解蛋白 在 酸性环境。 它是由哺乳动物和爬行动物，类鸟类和许多鱼类的代表的生物体产生。

呈现酶属于球状类型的蛋白质，具有约34500.分子本身表示为多肽链由三百40个氨基酸的分子量。 在其组成中还含有HPO3和三个二硫连接字符。

胃蛋白酶被广泛应用于医疗情况和奶酪。 在实验室中它被用于蛋白质化合物，即，初级蛋白质结构的更详细的研究。 胃蛋白酶是一种天然抑制剂 - 胃蛋白酶抑制剂。

各种酶的

胃蛋白酶有十二个亚型。 所有异构体之间的差异是胃蛋白酶电泳运动能力inaktivatsionnyh条件下，蛋白水解活性。 标识符胃蛋白酶 - CF 3，4 23 1。

在胃液的人包含七种胃蛋白酶，其中5几种能力是壁垒分明：

1.实际上胃蛋白酶（A）具有在培养基pH 1.9的最大的活性，并与增加多达6个失活。
2.胃蛋白酶2（B）是活动尽可能在pH值= 2.1的介质。
3.类型3被示出在pH = 2.4-2.8的最高程度的活性。
4.类型5，也被称为gastriksin具有在pH = 2.8-3.4的最高程度的活性。
5.类型7，在pH = 3.3-3.9指标具有最高的活性。

含义酶切

胃蛋白酶被释放在停用形式（胃蛋白酶原）的胃腺，但工作本身酶激活盐酸。 受其影响，它会成为一个可行的形式。 一种用于胃蛋白酶的活性的前提是一种酸性环境，这就是为什么在十二指肠胃蛋白酶的过渡它失去其活性，如在肠中碱性环境的存在。 胃蛋白酶酶占据了整个班级的哺乳动物，尤其是人类的消化了关键作用。 此物质分解食物蛋白质成更小的肽链和氨基酸。

男人和女人产生这种酶的指标不同。 在男性中，周边的二十到三十克每小时胃蛋白酶，而女人 - 二十到百分之三十以下。 的主要细胞，生成的胃蛋白酶的空间，它是在破胃蛋白酶原的形式分离出来。 具有一定量的N-端胃蛋白酶原的肽的切割后进入活性形式。 在化学反应中的反应的催化剂作用的盐酸。 胃蛋白酶肽酶和蛋白酶具有性能并负责蛋白质分解。

医疗业务

在医学胃蛋白酶被广泛地用作在患者的胃缺乏生产这种酶的相关联的某些疾病的药物。 提取凝乳酶从猪胃粘膜胃蛋白酶。 该药物是片剂的形式提供，通过混合分解水泡acidin或粉末。 胃蛋白酶的成员和一些联合用药。 有ATC代码A09AA03。 其中pepsinosoderzhaschie处方药物病理学的实例是Menetrier氏病。

牛肉胃蛋白酶 - 一...

凝乳酶胃蛋白酶牛肉 - 这种物质的知名和最常用的形式之一。 本身在小腿的第四胃产生的酶。 在生产中使用的药物，是由两种酶形成：胃蛋白酶和凝乳酶天然比例的量。 在干酪和干酪产品成熟过程牛奶凝块形成和参与 - 在奶酪的生产，其主要功能中使用粗制凝乳酶。

牛肉胃蛋白酶是从牛胃和销售产品的制造释放时，它从脂肪，哪些是不溶性杂质酶的纯化的两个阶段通过。 使牛胃蛋白酶的方法，通过几个阶段：提取处理，盐析和升华干燥。

其他应用程序

胃蛋白酶加入到发酵。 也正是在奶酪生产中使用。 用凝乳酶凝配对胃蛋白酶形成用于折叠牛奶相同的酶。

折叠处理乳蛋白质凝固调用它，即酪蛋白，以形成牛奶基础上的凝胶。 酪蛋白具有特定的状态下的结构，只有一个肽键是负责酶型凝血蛋白。 配合物的胃蛋白酶和凝乳酶本身是负责连接本身的休息，导致牛奶的凝固。

结论

综上所述，我们可以说，这种活性成分是涉及食品的许多类众生的代表的胃消化的最重要的酶之一。 在生产药品和该物质主要用于作为一种药物，并加入凝乳酶生产的牛奶和奶酪产品。