厨房刀具的选择

当购买菜刀需要确定自己的功能以及不同的动作可以方便地与各种尺寸和形状的刀具来完成。

适用于切割刀美食用宽刃长，以平头结束，因为它们可以被切成大的产品。 同一把刀很方便地削减的蔬菜沙拉。 有了适当的灵活性，可以快速完成，不撕下从电路板的叶片端部。

但是一把大刀不方便清洗洋葱，大蒜等蔬菜。 为了这些目的，最好是拿小刀子用薄刀片短。 脱皮土豆，胡萝卜，甜菜，鳄梨，不削减太多，就可以产生相同的小刀，但你可以买一把刀，也叫马铃薯削皮或管家。

也有对产品某些群体的刀，他们有一个特定的形状，并具有一定规模。 面包通常需要用很长的锯齿刃刀。 刀的长度可以减少一个大面包的面包，并在刀毛刺，以帮助减少屑量和不起皱，松软的面包。 切碎的白菜提供双刃刀。 叶片的两个部分 - 顶部和底部横向相对于彼此布置成稍微偏移。 它确定在切割粉碎机的偏移宽度的大小。

如果值得烹调日本料理计划 - 寿司和面包卷，你应该买一个特殊的刀切割辊 - 它有很长的薄刀片，锋利的一面。 对于磨刀更好地与一石买刀，适当锐化日本刀。

刀不同，不仅在尺寸和形状，而且在该材料的制造中。 除了与金属的刀片刀正变得越来越流行陶瓷刀。 他们是雪亮的，轻的，但他们有一个很大的缺点 - 脆弱性。

金属刀片也并不都是一样的，他们在钢铁，金属厚度的密度不同。

对于精密切割将更加方便薄刃刀，但是期望从致密的金属。 软更容易磨砺，同时也减弱了其相应速度更快，持续短。

刀柄可以由金属或塑料制成。 坚固的金属叶片可以被认为是最耐用的，但他们是相当沉重的。 他们大多是由经验丰富的厨师选择。 更轻便，便宜的选择 - 它是用塑料柄刀。 叶片可插入到手柄，或用铆钉固定。

第二种选择是更可靠，更容易维修。